请问茄丁卤怎么做？大家好，我是娜妮，很高回答这个问答，平时在家吃面的时候，很喜欢用茄子做卤汤，一勺香喷喷的茄子卤肉汤倒在面条里，用筷子搅拌一下，香气扑鼻，一口面吃下去，软糯的茄丁，浓

请问茄丁卤怎么做？

大家好，我是娜妮，很高回答这个问答，平时在家吃面的时候，很喜欢用茄子做卤汤，一勺香喷喷的茄子卤肉汤倒在面条里，用筷子搅拌一下，香气扑鼻，一口面吃下去，软糯的茄丁，浓厚的肉香，把面条衬托的更美味。

我做的茄丁卤是加入了土豆丁，所以吃起来更软糯好嚼，茄丁和土豆丁是最好的搭档，两者煮在一起，更美味，下面就给大家介绍一下茄丁卤的具体做法。

【食材】：茄子半个、土豆半个、肉馅250克，

【调料】：淀粉适量、大葱1段，姜1块，料酒1勺、生抽1勺、白糖1匙、盐适量、花椒适量、八角1个、植物油适量

【美食步骤】：

①茄子洗干净，切成小丁，土豆扒皮，切成小丁，大葱切成葱花，姜切成片。

②锅中放油，油热后，将花椒和八角放入锅中炸香，用勺子捞出，加入葱花和姜片爆香。

③将肉馅放入锅中，反复翻炒，将肉馅炒出油，然后加入1勺料酒、1勺生抽、1匙糖翻炒均匀。

④加入茄子和土豆丁 ，反复翻炒，让茄丁吸饱油脂，炒软变色后加入温水。

⑤大火烧开，小火煮熟即可，放入少许盐，放入淀粉液稍微勾芡一下。

茄丁卤就做好了，简单快捷，配上一碗面就可以美美的享用了，这样做出来的面比外面卖的好吃多了，汤汁浓郁，味足鲜香。

茄丁卤之小贴士

1.土豆丁切得比茄丁稍小一点，土豆比较硬，受热慢，切小点容易熟。

2.花椒炸香以后，一定要将花椒粒捞出来，否则在卤汤中分辨不出来，吃到嘴里太麻。

3.炒肉馅时一定小火炒，将肉馅里的油煸炒出来，这样茄丁吸满油脂，更美味。

4.最后要加入淀粉液勾芡一下，这样汤汁才能更浓稠，吃起来口感更好。

5.大家可以根据自己的口味适当加盐和生抽和辣椒。

以上就是我给大家介绍的茄丁卤的做法，希望大家喜欢，这个卤简单易做，一学就会，大家有时间可以做一下，不要忘记准备好面条，配上自己做的茄丁卤，比外面店里的面更好吃奥，感谢大家抽时间观看我的分享，大家有什么想法和问题可以随时留言，希望我们互相学习，一起进步，我会每天和大家分享美食的，大家可以关注我一下，您的支持就是我前进的最大动力，谢谢大家！

这个可好做了，把茄子，西红柿主料准备好，然后再准备一些花椒粉，葱蒜，茄子切不到一厘米大小的块儿，西红柿剥皮，切碎放在旁边备用，这下开始炒茄子，茹子直接放在油里，要油大一些，炒的差不多，以后把西红柿放进去，放盐放花椒面，然后把葱蒜放进去，加一些热水，爱吃酱油的，可少到一些老抽，最后滴一些香油出锅非常好吃的，茄丁卤做好了。