你好，我是齐鲁美食大叔。
很高兴回答你的问题。
你的问题是：排骨怎么做有营养还好吃，炖汤还是红烧？
我的回答是：以我多年经验来看，没有比炖汤更有营养好吃的了，而且炖汤老少皆宜，吃

你好，我是齐鲁美食大叔。

很高兴回答你的问题。

你的问题是：排骨怎么做有营养还好吃，炖汤还是红烧？

我的回答是：以我多年经验来看，没有比炖汤更有营养好吃的了，而且炖汤老少皆宜，吃肉又能喝汤，一举两得好吃又好喝。

可以做萝卜排骨汤，玉米排骨汤，莲藕排骨汤，香菇排骨汤，冬瓜排骨汤，南瓜排骨汤等等都非常不错。

既然要做汤，那万变不离其宗，都是在排骨汤的基础上加入其他食材来炖，所以今天咱们着重讲一下：清炖排骨汤。

1：首先准备剁好的排骨，放在盆里加清水浸泡半小时，泡出血水。

2：起锅烧水，凉水下排骨，先将排骨焯水，水开，将浮沫打干净，焯水一分钟左右捞出透凉，再将排骨杂质用水冲洗干净备用。

3：将锅刷干净，再起锅烧水，加入适量清水，倒入排骨，大火烧开，水开转小火慢炖，加大葱，大姜，花椒少许，花椒有几个就够。水开期间尽量将血水浮沫干净，这样炖出的排骨汤才能清澈。

4：先小火慢炖二十分钟，再将葱、姜、花椒用漏勺打出不要。

5：再继续炖，直至将排骨炖烂，炖到排骨一咬能脱骨就好，不要炖到自然脱骨，那火候就太大了。出锅前一分钟加盐，味精调味即可。

6：最后取汤碗，倒入汤碗撒葱花就可以了，这样一道清炖排骨就制作完成，原汁原味，不加一滴油，营养又健康。

7：再有不明白的也可以看我主页的第三个视频：清炖排骨的详细做法。

希望我的回答对你有用，谢谢。

红烧排骨

食材

• 肋排
• 土豆
• 大葱|小米椒|姜片
• 八角|桂皮|香叶
• 料酒
• 冰糖

做法

1.食材· 【主料】：肋排|土豆【辅料】：大葱|小米椒|姜片|八角|料酒|桂皮|香叶|冰糖

2.排骨冷水入锅，加入料酒、姜片，烧开撇去浮沫后捞出备用。

3.土豆去皮切块，清水中浸泡备用。

4.热锅冷油，下冰糖，小火慢慢炒出糖色。

5.倒入排骨炒匀。

6.加入大葱、八角、桂皮、香叶、小米椒，炒出香味。

7.加开水淹没排骨，小火炖40分钟后加入土豆。

8.加适量盐调味，再炖15分钟。

9.大火适当收汁即可。

10.装盘，排骨和土豆的香味四溢而出，颜色浓淡相宜，看上去就很勾引食欲有木有~