好吃又拿得出手的菜 带鱼糖醋汁怎么调

你做过哪些让人吃了赞不绝口的拿手菜呢？详细做法是什么？那就来一道“香辣鱼”吧！

鱼肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素和矿物质，鱼肉的肉质纤维非常短，食用鱼肉有利于人体消化和吸

你做过哪些让人吃了赞不绝口的拿手菜呢？详细做法是什么？那就来一道“香辣鱼”吧！

鱼肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素和矿物质，鱼肉的肉质纤维非常短，食用鱼肉有利于人体消化和吸收，而且营养丰富又美味，又比较经济实惠。

香辣鱼，口感香辣麻辣咸鲜回味，又开胃，又下饭的一道美食鱼肉，需要怎么做才口感最理想呢？

选择一条大草鱼，宰杀去鳞去内脏，彻底清洗干净，顺着鱼的脊背，把两边鱼肚子的肉片下来，在顺着鱼刺改成条状，拍入生姜少许大蒜，葱头，再来少许胡椒粉，一点点白醋，少许生抽酱油，全部给他掺掺拌匀，腌制20分钟备用。

现在准备配料，准备少许姜末蒜末，小米椒碎少许，13香料少许，花生碎少许，白芝麻小许，少许麻辣酱，一点点豆瓣酱，一点点豆豉（剁碎），在少许葱花或者香菜碎。

现在可以起锅烧油，加入半锅香油烧至八成热，把腌制好的鱼块捡干净葱姜不要，在鱼的表面撒上一层干玉米淀粉充分的裹匀，一片一片下入油锅炸至，炸到鱼块表面金黄熟透出锅控油备用。

最后再起锅，锅内放入少许香油，炒香姜末，蒜末，小米椒碎，豆瓣酱和豆豉，再下入炸制好的鱼块一起翻炒一会儿，关火调味，一点点盐，味精，生抽少许，花椒油少许，辣鲜露鲜味汁少许，少许13香料，再一次开小火，轻轻地翻炒一会儿，最后放入花生碎和白芝麻，再放入香菜碎或者葱花翻拌均匀点缀即可装盘开饭。

这样一道美食“香辣鱼”就做成功了，色香味俱全，居家旅行招待亲朋好友都适合的一道美食，你学会了吗？

这就是我“云南食八怪”的特色菜，美食“香辣鱼”的具体做法免费分享给大家，希望对大家有帮助。

做这道菜注意以下几点？

第一，必须要鱼肉新鲜做出来的成品菜更鲜美。

第二，鱼肉经过腌制，再上一层玉米生粉，再进行油炸，这样它皮脆酥香，鱼肉的水分和营养不容易流失，而且更美味。

第三，鱼肉炸好，再炒料翻拌鱼肉的时候，一定要小心翼翼，轻轻的保持鱼肉的形状完好，以免把鱼肉弄碎了，品相不好看。

第四，这样做的鱼肉易于保存，两三天都不会坏，做多了，可以放进冰箱冷藏，也是不影响它的口味？一次吃不完，第二次可以加汤炖煮一下，或者蒸制一下，也是一样的美味。

大家如果还有什么不明白的，欢迎留言交流，或者关注“云南食八怪”的西瓜视频家常菜和今日头条问答家常菜，拜拜。

我做的拿手菜就是普通的糖醋带鱼，为什么说它是赞不绝口的拿手菜呢，我也曾经试过其它口味的 ，但都让他们给帕斯掉了。您可别换口味了，就这一个口味我们都吃不够呢！首先买回来鱼以后，要弄的干干净净，鱼鳞虽然有营养，但我也都要刮掉，要不然做出来的带鱼卖相特别不好看。用比较快的菜刀切成相等的块状，放入盆中放入一个鸡蛋，都让每块带鱼沾上蛋液。下油锅炸制，再复炸一遍。然后锅底留少量的油放入葱段姜片大料蒜白糖醋生抽老抽高度白酒，依次将煎好的带鱼码入锅中，千万不要放水，大火烧开，小火慢炖，勤看勤翻面。直至汤汁浓稠，中火快速收汁，齐活儿出锅完成✅大家看看我做的糖醋带鱼怎么样？