为什么喜欢炸鸡 鸡胸肉可以不腌制吗

首先，先给出结论，其实是有炸猪的。
炸鸡，一般情况下的做法是干粉炸，或者是裹糊炸，这是比较常见的两种方法。使用的鸡肉部位一般是鸡腿肉或者鸡胸肉。然后，鸡肉的腥味呢没有猪肉那

首先，先给出结论，其实是有炸猪的。

炸鸡，一般情况下的做法是干粉炸，或者是裹糊炸，这是比较常见的两种方法。使用的鸡肉部位一般是鸡腿肉或者鸡胸肉。然后，鸡肉的腥味呢没有猪肉那么大，所以炸鸡更加容易自成一菜，甚至不需要更多的酱料，炸出来可以直接吃。当然前提是腌到位了，不然还是会不够入味，无法掩盖原本的肉腥味。

那为什么很少直接食用炸猪呢？首先，炸猪跟炸鸡不一样，猪肉残留血水更多，说白了就是更腥，除了腌制的时候需要一定的功夫之外，在成品上面额外添加调味料，额外添加配菜是比较有必要的。也就是说，炸出来直接吃的话呢，炸猪的味道要比炸鸡的味道更加的腥。所以，炸猪，是一个中间步骤。而炸鸡是成品。

那炸猪出现在了什么地方呢？用粤菜而言，那就是菠萝咕咾肉了。菠萝咕咾肉属于比较少见的把水果跟肉一起加热，制作而成的菜品。跟炸鸡一样，菠萝咕咾肉的猪肉，也是裹浆进行炸制的，出来的外观跟口感跟炸鸡都很像。只是随后，这一份炸猪，还需要继续加工，加入配菜，加入酱汁，炒至均匀才能上桌。这其中的咕咾肉，就是炸猪。只是已经没有明显的酥脆口感，味道也主要是酱汁和水果的味道，存在感变弱。

炸猪在北方菜也是存在的，那就是锅包肉。锅包肉的步骤跟上述的菠萝咕咾肉一样，也是先要对肉进行一个血水清洗的处理，尽量去腥，然后腌制，裹上粉浆，进行一轮的炸制。炸完了添加配菜和酱汁才上桌。所以，炸制留下的口感残留并不多，炸猪这个存在感也就没那么强了。

希望能为题主来带参考，谢谢。

一是猪肉成本高

二是猪肉腌制不好，肉容易发柴。要做到不发柴也可以，到工序比较麻烦。

鸡肉除了鸡胸肉比较柴一点，其他部位都比较闷。鸡胸肉也可以做到不发柴。没做过餐饮的比较不懂腌制。

做菜方面，不懂得可以私信，大家互相交流，互相学习。