卤猪肉选什么肉比较好 猪肉怎么卤才好吃

新鲜出炉的卤猪头肉，它的香气非常独特，自身携带的诱惑可是满满的，几乎每家每户都会吃这猪头肉，国民度极高。看一眼，闻一闻，口水直在嘴里打转，想要赶紧吃上一口，吃了一口再来一口。

新鲜出炉的卤猪头肉，它的香气非常独特，自身携带的诱惑可是满满的，几乎每家每户都会吃这猪头肉，国民度极高。看一眼，闻一闻，口水直在嘴里打转，想要赶紧吃上一口，吃了一口再来一口。

卤猪头肉为什么的这么好吃，慨而言之有四：

一是肥。猪头肉独特的肉质肥感。肥中带着瘦肉，肥而不腻，这样的口感再混着蘸料，简直完美，就是这个味了。吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥又有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。

二是糯。经常吃猪头肉的朋友都知道，它自带的软糯迎合了各个年龄阶段，上到花甲老人，下到五岁小孩，都能吃，都能吃这糯糯的肉肉。这也是它国民度高的原因。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎么都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。

三是香。新鲜出炉的猪头肉带的香气扑鼻的味道，那浓浓的香味弥漫在空气中，闻到味道的朋友那可是一个都跑不了，都得来上几口，加点用大蒜，香油，葱葱，酱油等调料配制的蘸料，那个味道更是绝了。猪头肉的香，是诱人的，那四溢的香气，总引得食欲倍增。

四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。

猪头肉还有较多的维生素、膳食纤维、尼克酸等。一个人如果每天吃一些猪头肉等畜类的肉类，就能够大概摄入到15g的蛋白质到体内。成年男子，一天的蛋白质摄入量需要在55g才能够达标，而对于一个成年女性来说，每天身体所需的蛋白质含量为65g。所以吃点猪头肉这样的食物对身体也是非常有好处的，补充人体所需的百分之四十左右的蛋白质。猪头肉中珍贵的铁元素是属于血红素铁，这种元素是能够被人体消化吸收的，在营养元素的利用率上面是非常高的。

猪头肉确实是香，腌制好的，不要说了，卤的更不要讲了，但是我更喜欢吃腌制的，越嚼越香，越嚼越有味[呲牙][呲牙][呲牙]

但是一点，猪头肉是发物，有的时候要注意哦[捂脸]