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关于这个问题一般根据个人口味来选择，焯水的酸菜一般都是酸味十足，酸味正好锁在了酸菜里面！如果不喜欢太酸的话，也可以把酸菜切丝用凉水多冲洗几次。这样的话，既能保证

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关于这个问题一般根据个人口味来选择，焯水的酸菜一般都是酸味十足，酸味正好锁在了酸菜里面！如果不喜欢太酸的话，也可以把酸菜切丝用凉水多冲洗几次。这样的话，既能保证酸味不是太浓，又能保证酸菜的脆爽！

下面我就给大家介绍两种酸菜馅的饺子，希望大家能够喜欢！

酸菜猪肉馅饺子

食材：面粉 猪肉 酸菜 大葱 生姜 盐 酱油 蚝油 料酒 鸡精 食用油 清水

1. 将面粉倒入盆里，加入适量的清水，搅拌均匀，把大葱，生姜切末，酸菜切末放入冷水中侵泡二十分钟，反复用水清洗几次，捞出沥干，备用。
2. 用手把面絮揉成面团，使劲搓揉二十分钟，使面团光滑有韧性，然后放入盆里，盖上湿布醒面半个小时，备用。
3. 将猪肉（肥瘦相间的）切成碎末，用刀剁成馅，加入适量的酱油，盐，蚝油，料酒，鸡精用筷子按顺时针搅拌均匀，备用。
4. 将食用油和葱花，姜末，酸菜末放入肉馅中，用筷子按顺时针搅拌，使其上劲，备用。
   
   
5. 将醒发的面团搓成长条，就手揪成小团，撒上生粉，按成圆饼，备用。
6. 用擀面杖把圆饼擀成面皮，包上肉馅，捏成饺子，备用。

酸菜油滋啦饺子

油滋啦就是把五花肉或者猪板油熬成金黄色残渣，在北方这边叫油滋啦，南方叫油渣！

食材：饺子皮 油滋啦 酸菜 大葱 生姜 料酒 酱油 盐 鸡精 蚝油 食用油

1.将油滋啦，酸菜，大葱，生姜切成碎末，备用。

2.将酸菜放入冷水中，反复的冲洗几次，沥干放入盆里备用。

3.依次将油滋啦，葱沫，生姜末，蚝油，鸡精，酱油，料酒，适量的盐，食用油放入酸菜末里，用筷子按顺时针搅拌均匀，备用。

4.将调好的馅放入饺子皮里，捏成饺子，备用。

5.将锅里的水烧开，放入包好的饺子，煮至成熟即可！

小窍门：剁馅时，最好用刀剁成肉沫，这样能保证肉质的口感。选择肉时，最好是选用肥瘦相间的，这样的口感滑嫩细腻。如果担心煮不好，可以在放入饺子后水开的时候放入适量的清水，盖上锅盖等再次煮沸，加入适量清水，如此三次，开锅即可出锅食用！

作为东北人很明确的告诉你不用 自己家腌的酸菜洗两遍就行 买的要用温水多洗几遍 因为买的有添加剂 这个大家都知道