自己做炸鸡排 鸡胸肉用炸鸡粉炸着吃

亲，很荣幸回答您的问题，关于炸鸡排这事儿，我曾经在一家西式快餐厅打过暑期工，可以给您分享下：
你如果是开店的话，那些师傅分享的鸡排的做法，且不论味道如何，但是那种繁复的腌制方法

亲，很荣幸回答您的问题，关于炸鸡排这事儿，我曾经在一家西式快餐厅打过暑期工，可以给您分享下：

你如果是开店的话，那些师傅分享的鸡排的做法，且不论味道如何，但是那种繁复的腌制方法应该是不太适合商用的。

我在店里打工的时候，出于对厨艺的热爱，没事的时候我会经常去厨房偷师，他们一般都不是自己调配的腌料，都是统一配送的秘制腌料，比家庭版的味道丰富，香味浓郁，最关键是比较简便，适合量产，具体的方法如下：

1. 炸鸡排用的是鸡胸肉，片成比较薄的肉片，然后用现成的腌料冷藏腌制一个晚上（家庭做法是用家中的各种调味品调制而成的）。

2. 炸之前，裹上一层裹粉，也是现成的（家庭做法是用面粉和淀粉混合）。

3. 裹好粉的鸡肉过一遍清水（家庭做法是沾鸡蛋液）。

4. 过了清水的鸡肉再过一遍面包糠（这里有一个很重要的步骤，就是在裹面包糠的时候，把鸡肉片平铺再装满面包糠的盘子里，给肉片撒上面包糠后，要用你的巴掌接近手腕的那个部位，也就是巴掌最有肉的地方，用力的按压鸡肉片，这样跟家常的做法中用刀背拍鸡肉有异曲同工之妙，都是让鸡排最后炸出来比较松软不会硬）

5. 下锅180度油温炸10分钟左右，中间需要翻面，把鸡排炸制两面金黄。

在西式快餐厅，炸鸡排也确实是相对比较受欢迎的美食之一，现在市面上有很多专卖鸡排的餐厅，建议您先去尝试下，再咨询一下他们的合作模式，希望我的回答能对您有帮助[可爱][可爱][可爱]

我是果果，一个热爱厨艺的自媒体小白，每天分享不同的烹饪视频，喜欢我的话可以关注我，谢谢[耶][耶]

很高兴回答你的问题，你可以这样做：

1、首先把鸡胸肉从中间片开，用刀背把鸡胸肉拍松，放入大碗中，再加盐、味精、鸡精、胡椒粉腌三分钟

2、接下来在鸡排中加入鸡蛋、玉米淀粉和香炸粉搅拌均匀后，再拍上香炸粉放入盘中备用

3、在锅中倒油500克左右，转大火烧至七成热时转小火，把鸡排放入锅内，炸至金黄色是即可出锅

这样做出来的炸鸡排比较好吃