炭烧生蚝的蒜蓉配方

麦兜君每次路过烧烤摊，都被那香味浓郁的蒜蓉香味吸引，总是忍不住驻足，吃几个蒜蓉生蚝解解馋才舍得离开。
似乎蒜蓉+生蚝简直是烧烤海鲜界的标配，想要炭烤生蚝好吃，这蒜蓉怎么做就

麦兜君每次路过烧烤摊，都被那香味浓郁的蒜蓉香味吸引，总是忍不住驻足，吃几个蒜蓉生蚝解解馋才舍得离开。

似乎蒜蓉+生蚝简直是烧烤海鲜界的标配，想要炭烤生蚝好吃，这蒜蓉怎么做就至关重要了。

我们先看看选什么样的大蒜最好？

其实我们大多数时候吃的都是白蒜，但实际紫蒜比白蒜香味更浓郁，所以条件允许的情况下，可以用紫蒜代替白蒜。

其次关于大蒜，我们要用“切”的方法

想要最大限度的保留大蒜的香味，要用切碎的方法，可能有些人会问，我先拍碎，在切可以吗？建议不要，因为在拍碎大蒜的过程，会使蒜汁流出来，成品的香味会减少，而且拍碎会使大蒜有了些许裂缝，增加大蒜受热均匀的难度。

大蒜切碎后，还有一个不能忽视的小细节，最好冲洗一下，因为难免蒜粒的表面会有蒜汁，蒜汁在遇热后难免焦化，这样做好的蒜蓉就会有一丝丝苦味，影响味道。

除了大蒜还要准备一样增香神器—小葱，小葱切末备用~

这个时候就可以用油炒蒜末了，用油也有讲究，最佳搭配是花生油+蒜蓉，其次是无味的玉米油，葵花油皆可，油量最好多点，大蒜才会受热均匀，还会在水分蒸发的时候吸收油脂，蒜蓉就会又香又好吃。

油烧热了，判断什么时候放入蒜蓉合适呢？可以先丢进去几粒蒜蓉试试，如果蒜蓉能浮起来，并且周边有许多白色小泡泡，这就说明油温合适~当蒜蓉炒出明显的香味后，倒入生抽，生抽倒入后，蒜和生抽都易焦，快速翻拌几下，就关火。

什么，忘记加葱花了？葱这个东西太娇贵，加的太早香味就没了，所以出锅前加是最好的，加入葱花后，一碗香味浓郁非常好吃的蒜蓉酱就做好了，而且这个蒜蓉酱不仅能配着生蚝吃，用它来蒸金针菇，娃娃菜等素材，味道也是杠杠的香！

记得没吃完的蒜蓉盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，三天左右没问题。

准备蒜米10斤，用搅绊器把蒜米打碎，把水用砂布拧出来，锅中烧油，一定要用干净油，这样炸出来的才是金黄色，炸一半就可以，千万不要炸糊，加入适量的盐丶味精丶鸡粉和没炸的拌匀既可，