串串香嫩牛肉腌制方法 串串香的牛肉是怎么腌制的
你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。一般我在外面吃串串，很少拿肉类。自制的则完全不用担心。首先肉的品质有保障，其次选的部位也好，最后想吃多少串多少，价格相比
你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。一般我在外面吃串串，很少拿肉类。自制的则完全不用担心。首先肉的品质有保障，其次选的部位也好，最后想吃多少串多少，价格相比外面还是便宜的，嘿嘿嘿。
下面介绍怎么腌制牛肉串。
需要的食材：辣椒粉、孜然粉、小茴香、五香粉、白芝麻、烧烤粉、盐、菜籽油、这个比较香！--腌肉材料--（1份肉的量）蛋清1个、葱段几段、姜片2-3片、料酒少许、耗油少许、盐适量、小苏打一点点、淀粉少许、食用油少许、--辅助材料--葱花多点白、芝麻少许、小米椒少许
步骤：
底料我用的海底捞的牛油辣锅底，加了葱姜，少许调料油和白芝麻～
调料油中的材料，大概按图上的分量准备好。盐忘记摆上去了，各位自行脑补。我用的辣椒粉不是太辣的。
菜籽油适量用锅子烧热至冒白烟，稍微凉一会倒入粉料中拌匀静置4小时以上，让香味充分释放。
肉买辣椒肉的部分（里脊肉旁边的肉，形似辣椒，称为辣椒条。卖肉小哥说这肉怎么弄都嫩。）切成长方形小条状。或者牛里脊也非常非常嫩！！将腌肉料与肉抓匀，腌制2小时以上入味（我放冰箱冷藏了一夜，牛肉的盐稍微多一点点）
均匀的串起来。
均匀刷上调料油，撒上葱花。套上保鲜袋，放入冰箱继续腌制2小时入味。
牛肉在原有的基础上，加了小米椒和香菜腌制。
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先把牛肉洗净，去掉牛肉里的筋。
去筋牛肉切成厚的长条形，再把长条形牛肉切成薄片。
在切好的牛肉里倒入适量料酒，盐，辣椒面，花椒面，味精，生粉，小苏打再少放一点点水轻轻揉匀腌制一个小时让其充分入味。将腌好的牛肉卷着香菜或者芹菜或者泡椒等其它食材一起用竹签串起来。串好的牛肉如果不马上吃，就要立即放冰箱里冷藏。
