三鲜水饺怎么做好吃窍门

试答如问如下：
三鲜水饺的做法（简版）：一枚兼职和馅20年以上的机械工程师，用技术文件的形式描述三鲜水饺的做法，请分享。
三鲜水饺做法
本文件只支持居家过日子三鲜水饺的做法，商业

试答如问如下：

三鲜水饺的做法（简版）：一枚兼职和馅20年以上的机械工程师，用技术文件的形式描述三鲜水饺的做法，请分享。

三鲜水饺做法

本文件只支持居家过日子三鲜水饺的做法，商业三鲜水饺做法，可参照或引用本文件。

本文件只是提供食材的清单，总量要根据就餐人员的食量和人数确定。

1主要食材

1.1馅料主要食材

1.1.1鸡蛋，1枚（每位就餐人，下同）

1.1.2韭菜，95g

1.1.3虾皮，7.5g

1.2面皮主要食材

1.2.1面粉，100g（居家不建议使用精粉）

1.2.2清水，适量（建议不使用自来水）

2调料及炊具

2.1调料（油盐酱醋根据主要就餐人的口味确定，不具体描述）

2.2炊具（根据居家所有即可）

3做法

3.1和馅

3.1.1韭菜的处理

3.1.1.1把韭菜洗净，控干水分

3.1.1.2把3.1.1按着同一方向码放整齐

3.1.1.3把3.1.2放置在菜板上，切去根部不大于5mm丢弃，按着不大于2mm切碎放置在和馅容器里（建议使用不锈钢菜盆）

3.1.2鸡蛋的处理

3.1.2.1鸡蛋打入容器里（建议使用碗装即可）逆时针搅拌（逆时针为<福>下同）

3.1.2.2冷锅热油后加入3.2.1，摊薄，待微黄又有香味止（关键工序）

3.1.2.3把3.2.2放置在菜板上切碎（3mmX3mm）

3.1.3和馅

3.1.3.1把3.1.2.3加入到3.1.1.3内

3.1.3.2在3.1.3.1内加入除食盐之外的调料适量，包饺子时加入食盐

3.1.3.3把虾皮加入3.1.3.2内，包饺子时搅拌至均匀

3.2和面（略）

4包饺子（略）

5煮饺子

5.1锅内水尽量要多一些，烧沸腾

5.2把捞饺子的笊篱放置锅内，再次把水烧沸腾

5.3把待煮的饺子快速逐个投入到沸水内

5.4锅内水要搅拌起转动，保持饺子始终处于悬浮状态

5.6敞开过烧开后，加入少量凉水，连续3次

5.7盖上锅盖2min'

5.8捞出

5.9把5.8摊开后0.5min收起

5.10把5.9分装餐盘内

6食用方法及注意事项（略）

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谢谢邀请。三鲜饺子有几种：

1、韭菜+鸡蛋+虾粉（虾皮或小海虾晒干打磨成粉）/虾肉，放入麻油、蚝油、盐、鸡精、鲜辣粉拌匀即可。

2、甜玉米粒+虾仁+猪肉。

3、西葫芦+猪肉+虾仁。

4、荠菜+虾仁+猪肉。

5、西洋菜+虾仁+猪肉。

以上几种都是很好的三鲜饺子馅。