牛排骨里面含有丰富的蛋白质，含有的脂肪含量相对来说较低，所以是一个补充能量的好食材，吃了以后不容易发胖，而且还是一道补益佳品，常吃牛肉有利于补中益气，化痰息风。牛排骨味道非

牛排骨里面含有丰富的蛋白质，含有的脂肪含量相对来说较低，所以是一个补充能量的好食材，吃了以后不容易发胖，而且还是一道补益佳品，常吃牛肉有利于补中益气，化痰息风。牛排骨味道非常鲜美，而且又不油腻，所以很受大家喜欢，接下来说一下红烧牛排骨的制作方法。

准备食材:

牛排骨一根，葱，姜，八角，香叶，桂皮，料酒，冰糖，生抽，老抽，盐，植物油。

烹饪步骤:

1. 牛排骨要选择新鲜的，在卖的地方让他切成小块，因为牛排骨非常硬，买回来之后自己做的话比较麻烦。回来以后清洗干净，放入水中浸泡30分钟，泡出血水以后再继续清洗两遍。
2. 锅里放入清水，大火烧开以后再放入牛排骨煮三分钟，用漏勺捞出来以后控干水分备用。
3. 葱姜切成丝。
4. 锅里放入植物油加热到七成熟，然后放入葱姜炝锅，加入八角，香叶，桂皮爆香，放入两块冰糖，待冰糖融化稍微变色的时候放入排骨煸炒一下。
5. 放入料酒，生抽，老抽然后加入没过排骨的清水。
6. 大火烧开，然后转为小火慢慢炖，炖的时间要长一些，大概两个小时左右。
7. 时间到用筷子去扎一下，如果能扎透说明肉已经软烂，这时放入盐，然后调到大火收汁，待汤汁收完以后即可取出食用。
   
   

烹饪小提示:

1. 油要多放一些，否则放入冰糖的时候很容易炒糊，放糖，一定要小火，待糖融化，稍微变色的时候立马加排骨。
2. 牛肉是比较难熟的，所以一般要炖两个小时以上，如果着急的话可以直接放入高压锅打到排骨键就可以，这样比较省时。
3. 如果怕糖炒糊，也可以改用白糖来做，待排骨炖熟以后，和盐差不多时间放入，再大火收汁就可以了。
4. 喜欢吃辣的朋友可以准备两个干辣椒切成段，在炝锅的时候和葱姜一起放入，炒出香味，这样吃起来更爽。
   
   

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以5斤生排骨为例

配料.排骨5斤，生姜100克，葱100克，花椒10克，桂皮10克，八角10克，香叶10克，草果10克，肉蔻10克，茴香10克。

调料.盐150克，味精30克，黄豆酱50克，耗油50克，生抽酱油20克，老抽酱油10克，料酒100克。

1.去市场买新鲜排骨5斤，砍成段，洗干净，用凉水泡3个小时，锅中烧热水，下排骨，料酒煮3分钟，捞出用凉水冲掉血沫。

2.高压锅放水，放大料，葱切段，生姜切片，放调料，水盖过排骨，上汽压5分钟。

3.把大料捡出来，捞出来，排骨汁可以炖菜，锅里烧油，下蚝油，黄豆酱，下排骨，放酱油，味精调味，出锅装盘。