泡芙怎么做好吃又简单 层酥面坯开酥的方法

1.准备好酥皮部分、低筋面粉100克、糖粉55克、无盐黄油（冷藏）80克、泡芙部分、无盐黄油75克、牛奶170克、低筋面粉105克、白糖2克、盐1小撮、奶油内馅、淡奶油200克、糖粉20-3

1.准备好酥皮部分、低筋面粉100克、糖粉55克、无盐黄油（冷藏）80克、泡芙部分、无盐黄油75克、牛奶170克、低筋面粉105克、白糖2克、盐1小撮、奶油内馅、淡奶油200克、糖粉20-30克

2.酥皮：先将糖粉放入面粉中，过筛一下，之后量冷藏的黄油放入粉中，再用刀切碎，之后快速用手揉搓，注意要避免黄油融化

3.之后推压全部混合物后，再混合反复三次揉成团，之后将面团放在两张油纸中间，再用擀面杖擀成薄片

4.之后再放入冰箱里面冷冻三分钟，再用模具压出圆形，将酥皮放入冰箱冷藏，边角料可再擀平再压圆片，也可以放入冰箱冷冻之后再用

5.泡芙:先将烤箱预热200度，之后再将牛奶倒入锅里，放入黄油，放入白糖和盐搅拌均匀

6.之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，再放入容器里面隔水加热开之后熄火，再快速的筛入低筋面粉搅拌均匀

7.继续加热，再不停的用刮刀翻拌，锅底会有一层薄膜，这个时候就可以熄火，再放入容器中稍微晾晾一点

8.鸡蛋分3次放入面团里面搅拌均匀后再加入下次，再将面糊倒入裱花袋里面，挤每个面糊时，裱花口要垂直，最后在中心扭一圈上提

9.再快速将酥皮取出，盖在泡芙糊里面，之后再轻轻按压平一点后放入预热200度，中层烤35分钟，中途不可以打开烤箱，以免导致泡芙塌掉

10.泡芙奶油馅：将泡芙割开之后放入奶油，一定要在吃泡芙之前放入奶油，否则就容易导致泡芙吸水而导致变软，而且口感也不会酥脆。

烘焙类的产品配方很重要，网上就不要想着有出色的配方啦，即使有也要在有基础的情况下能操作，所以如果想吃到口味正宗的泡芙：

1.有好的配方，自己制作

2.只能慕名去捧场啦

3.泡芙配方制作很多的细节要注意，比如：进炉喷水，酥皮的砂糖要有颗粒，酥皮要薄不然会压塌