做溜肉段的步骤及做法 葱姜蒜能不能油炸

溜肉段这样做才正宗，把这一步骤做好，保证外酥里嫩！
1. 虽然这道菜看上去十分复杂，但是做起来一点都不难，只要把遛肉段的这个工序给做好，那就会把这道菜做得外酥里嫩。接下来小编

溜肉段这样做才正宗，把这一步骤做好，保证外酥里嫩！

1. 虽然这道菜看上去十分复杂，但是做起来一点都不难，只要把遛肉段的这个工序给做好，那就会把这道菜做得外酥里嫩。接下来小编就和大家分享一下，这道美食的做法，非常简单，只要用心学，不一会就能学会。

2. 我们把里脊肉，青椒鸡蛋，准备好，再准备好调味料葱，姜，盐，淀粉，醋，胡椒粉等。食材都准备好之后，我们就可以准备在那里接受了，把买来的里脊肉先用清水泡一下，包括的里脊肉带清洗干净，然后把它们切成小段备用。接着把调好的里脊肉放在一个容器里，在里面放上盐和料酒腌制一下，这个时候我们就可以准备面糊了，首先将淀粉放到一个容器中加水，搅拌成淀粉水之后，就让它静置十分钟，这样淀粉和水就会分离。然后我们把淀粉里面的水倒掉，只留下上面的纯电壶，里面再放上一个鸡蛋，搅拌一下。

3. 这是我们就可以把腌制好的里脊肉放在锅里炸了，再炸的时候，看到你的肉变颜色就可以捞出，然后再复炸一遍，直到炸成金黄色。这是我们就可以准备酱汁了，把酱油，醋，白糖，盐和胡椒粉搅拌在一起，放上水淀粉和水，在锅中放油，放入葱姜蒜爆炒出香味之后，再把青椒放进去翻炒，然后放入调好的汁，看酱汁浓稠的时候就把肉段放进去，翻炒均匀之后就可以食用了。

4. 这样一个简单美味的溜肉段就做好了，而且这个尝起来也是酸酸甜甜的，味道十分美味。做出来之后，老人孩子一定都喜欢吃。

溜肉段外表酥脆，内里润滑，咸香可口，是一道很好的下饭菜。

溜肉段做法有两种，一种是浇汁溜肉段，另一种是油炸溜肉段。许多人都抵触油炸食物，但油炸溜肉段更好吃。现在具体说说溜肉段怎么才能外脆里嫩。

溜肉段大多选择猪瘦肉，讲究点的选择猪里脊肉做。首先将猪肉切段放入碗中，放入适量料酒、盐、生抽用手抓匀，腌制十来分钟。

另拿碗放入适量淀粉，加水，用手和成拉丝糊状，做成水淀粉。

把调好的水淀粉倒入腌好的肉中，同样抓匀。油锅加油烧至六成热，把调好的肉放入油中，中小火炸至外表硬挺。

捞出，加大火，将油温升高，复炸，炸透至表面金黄捞出。

再切点配料如洋葱、尖椒切段，准备葱姜蒜。

碗中倒入生抽，香醋，少量盐，蚝油，白糖，放入清水，最后加入淀粉拌匀。

锅中放油，放入葱姜蒜，洋葱尖椒炒香，放入调好的汁，搅拌至汁浓稠，再放入炸好的肉，加热收汁。

最后美味的溜肉段出锅了，外脆里嫩，美味又下饭，大家不妨试试做一下。