农村宴席上的红薯拔丝怎么做？感谢悠然邀请。
眼下又到了红薯丰收的季节，大部分的红薯已经采收完毕，又可以吃到红薯拔丝了。红薯在我们胶东农村叫地瓜，过去地瓜拔丝也不是平日里

农村宴席上的红薯拔丝怎么做？

感谢悠然邀请。

眼下又到了红薯丰收的季节，大部分的红薯已经采收完毕，又可以吃到红薯拔丝了。红薯在我们胶东农村叫地瓜，过去地瓜拔丝也不是平日里就能吃到的，那时候，农村有红白喜事的时候，宴席上一般都有这道拔丝地瓜，亮晶晶、甜丝丝的味道至今记忆犹新。那么，农村宴席上的地瓜拔丝是怎么做的呢？就听我这个吃着地瓜长大的人来给你说道说道，你可要记住了，以后好回家自己做着吃。

准备材料

红壤地瓜、花生油、白糖或者冰糖（冰糖最佳）

步骤

将地瓜去皮后

切成滚刀块，放到水里浸泡一会，这样可以洗掉地瓜块表面的淀粉，这样炸出来的地瓜色泽金黄，不容易发黑。然后捞出来沥净水分，待用。

炒瓢内加花生油，油温加热到六成热的时候，将地瓜块倒入油锅内，慢慢翻动。

等到看到地瓜块外表皮全部金黄色的时候，基本上地瓜块也就熟透了，用漏勺打出来，沥净油。

炒瓢内放油适量，加入冰糖（白糖），小火不断翻炒，这时候要十分注意锅内冰糖的变化，开始融化的时候，有很多泡沫，等到完全融化的时候，气泡变小，那时候冰糖的颜色也变为金黄色了。

这时的冰糖粘度变稠，将沥净油的炸好的地瓜块快速倒入炒瓢中翻炒均匀。

然后将翻炒均匀，沾满糖稀的地瓜块起锅，盛入涂了油的盘子里。（涂油是为了不让拔丝地瓜粘在盘子底儿上）这时候就可以上桌了。

好吃又好看的拔丝地瓜的做法你学会了没有，学会以后就回家用地瓜学着做吧，保管你吃了这次，还想吃下次。

应该去问李奇斌