你好，我是爱下厨的文艺设计师，让我给您答疑解惑！
怎么快速泡香菇？香菇是生活中非常常见的一种菌类食物，具有“山珍之王”的美誉，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等，对人体有

你好，我是爱下厨的文艺设计师，让我给您答疑解惑！

怎么快速泡香菇？

香菇是生活中非常常见的一种菌类食物，具有“山珍之王”的美誉，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等，对人体有极大的益处，也是中餐桌中常见的一种美味菜肴。香菇有分干香菇和鲜香菇，但干香菇反而更“鲜”，一般新鲜的食物风味口感更好，例如鲜木耳，鲜腐竹，但香菇却是个例外，主要是因为它含有鸟苷酸成分，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

所以大部分人会选择干香菇来做菜，但干香菇需要泡发， 那么，那么香菇究竟应该怎么泡发呢？

泡发干香菇的普通方法

相信很多人泡发干香菇都是先将香菇放在碗中，再倒入适量的温水泡发。为什么没人用冷水呢，因为用冷水泡发，需要很长时间，泡发时间久了容易缺失营养成分和鲜香味。所以选择温水泡发，不过，对于很多人来说，用温水泡发香菇依然还是有点慢，那是否有更方便快捷的泡发香菇的方法呢？当然有！

泡发干香菇的快速方法

将干香菇放入保鲜盒中，倒入适量的温水，保证干香菇要完全被水浸泡，在温水中加入适量食盐，搅拌均匀后盖上盒盖，来回摇晃5分钟，等打开盖子时就可以发现干香菇已经泡发好了。在温水中加入食盐的目的是为了使干香菇吸水性增强，可来回摇晃，可加快水分子运动。

看完这个快速泡发香菇的小窍门，你还为泡发香菇要等几个小时而烦恼吗？赶紧学会这招并分享给你身边爱下厨的朋友。

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菌藻类食物向来是营养师最为推崇的食材。这是因为菌藻类的食物当中，含有非常丰富的多糖多肽等对人体有益的物质。菌类的种类非常多，新鲜的菌藻类不太好保存，所以大部分我们能吃到的菌类，都已经是干制的了。大家对于泡发干制的菌藻类往往抱有疑惑，不知该用冷水好，还是温水、热水好。

干香菇是最常见的干制菌类，泡发干香菇是用冷水还是热水好呢？ 其实干香菇最好是用温水来浸泡，等到香菇泡到变软，香菇的伞柄朝下浮于水面，这时候可以拍打香菇的伞面，将菌褶中的部分杂质拍出，或者用手舒展香菇的伞边，去掉其中的杂质。

在浸泡香菇的过程当中，香菇的呈鲜物质会溶到水里，所以浸泡香菇的水不要倒掉，可以静置，沉淀杂质后，取上层的香菇水一起烹调，这样制出的菜肴味道更加鲜美，也会更加入味。