陕西炒浆水菜的做法 陕西酸菜浆水的做法

浆水菜，是陕西一带的特色小菜，它不是泡菜，但也是通过发酵而成的。
别看名字叫浆水菜，其实也就是跟我们大湖北的酸菜、泡菜是一回事。
将雪里蕻、芹菜、萝卜缨子、小青菜等蔬菜用

浆水菜，是陕西一带的特色小菜，它不是泡菜，但也是通过发酵而成的。

别看名字叫浆水菜，其实也就是跟我们大湖北的酸菜、泡菜是一回事。

将雪里蕻、芹菜、萝卜缨子、小青菜等蔬菜用开水烫过后，用煮过面条的面汤泡在一个开水烫过的容器里面，盖上盖子，在冰箱或者室温下放置2-3天。

家中必备瓦罐，用来做浆水菜可是恰如其分的，特别用了多年的瓦罐，也会给新泡的浆水菜带来多几分的味道。

面汤是不能带油腻，所以煮面条的锅得洗干净，天冷的话，可能需要一个星期，每天尽量换一次面汤，直到汤变酸为止。

如果每天煮新面汤有点麻烦，也可以将面粉加水搅拌成糊，烧一锅开水，下面糊搅拌成面汤，煮开放凉，面汤倒入芹菜盆中，没过芹菜，用保鲜膜封口，在牙签在保鲜膜上扎口静置，中间翻动几次。

做好浆水菜后，做法也有多种，比如做成青椒炒浆水饼、浆水菜炒豆芽等。

浆水菜可谓与青椒是最佳拍档，做青椒炒浆水饼时，把浆水菜剁碎倒入稠稠的面糊里搅拌均匀。注意了：必须要菜多，拌到面糊里能看见有很多菜。

做好浆水饼后，在跟切碎的青椒大火旺炒，就是一道颜色鲜艳的美味。

当然也可以与青椒丝炒一下调在面条里吃，还可以直接凉拌吃，还是降火开胃的极品，

你好，很高兴回答你这个问题。浆水是西北地区较受喜欢的一种美食。其具有清热、解暑功能。尤其是在夏天，人们更喜欢用浆水做各种美食。甚至替代饮料直接饮用。浆水做法如下:原料:麦芹、引子（一大碗浆水即为引子）面粉少许。

做法:1.将麦芹冼净切成段，在开水锅内烫下捞出。用水冲凉，挤干水份放入瓮中。

2.锅内烧水，碗内放少许面粉，加水搅成面糊。待水开后倒入面糊。稀稠类似面汤即可。面汤烧开倒入瓮中。倒入引子。

3.每天烧点开水倒入瓮中，连续三天浆水就做好了。

大家平时最喜欢做的就是浆水面，下边我就说说浆水面的做法。

原料:浆水、线椒3个、干辣椒3个、大蒜1个、葱1根、韭菜少许、面条适量。

做法:1.线椒切成沬、干辣椒切成段、大蒜切成片、葱切成段、韭菜择好洗净切成段。

2.锅内放适量油，下入线椒沬、干辣椒段、蒜片、葱段、韭菜炒出香味倒入浆水和3分之1水。加入盐，烧开后倒入盆中晾凉。

3.水开后下入面条，熟后捞出过凉水。然后再到面汤锅迅速烫热捞入碗中，浇上炝好的浆水汤即可。一碗浆水面就做好了。

注意，浆水不能见油、盐。否则容易坏。

炝汤只放盐，否则会很难吃。