碗托为什么叫灌肠
除去调料影响外，口感没有什么区别。如果非要仔细地了解：还需要请教民俗专家或碗托、灌肠制作人。这两种小吃是属于山西地方特色小吃，如碗托主要在吕梁地区，但如题目所说，现在的碗
除去调料影响外，口感没有什么区别。如果非要仔细地了解：还需要请教民俗专家或碗托、灌肠制作人。这两种小吃是属于山西地方特色小吃，如碗托主要在吕梁地区，但如题目所说，现在的碗托非要说是哪个地区的特产，因没有依据不敢妄断。因只是一名消费者而已。如灌肠一样，早年-文革结束以后，在太原大街小巷上，小贩们推着自行车、走街串巷的叫卖声、此起彼伏，随处可见。一说起灌肠都说是清徐（清徐县属于太原市辖县）的，其实不然，近郊区、晋中地区-如榆次、平遥等，但当时太原人基本认为灌肠清徐为正宗。如若不信！你说你的灌肠是南北城区的，大家都会以疑样的眼光看你？持怀疑态度？你说你的灌肠好卖吗？实际上不管是碗托还是灌肠，可能都是当地老百姓的一种饮食产品创新，可能自古就有之，而现在大行其道，或是否已形成产业链，这个不知，但对吃惯大鱼大肉的城市人来说，不可否认是美味珍馐。说来说去碗托和灌肠2者之间有什么区别？当店老板给你端上一碗碗托或灌肠，调和又是色香味俱全，非晋、陕地区的人，外地人一般看不出或分不清店老板给你碗中的食物是碗托还是灌肠？因为从食物颜色你是分辨不出来的，这如同无锡的小笼包一样，你不咬开吃一口，是不知道这是什么小笼包。但，碗托和灌肠不是用咬一口来判定的，这里先埋下伏笔。什么是碗托或灌肠的上品，当然是以纯（个人理解）荞麦面为原料加工的碗托、灌肠为上品，其关键就是荞麦面的好坏（具体如何加工不懂）；当然还有各个店家调料秘方，这如同四川的担担面、重庆小面等等。各地小吃、各个店家都有自己的秘密武器、及招揽客户的高招。由于荞麦面属于低产量农作物，在碗托、灌肠加工中的比例、如何影响人的口感？试想这都是加工者的秘密，旁人可能不得而知。现在科技进步了，是否有荞麦面的其他替代品，不得而知。一方水土养一方人，黄土高原上的山西，由于缺水、干旱，辛勤劳作的人民，用他们的勤劳智慧、聪明才智，给家乡和世界人民，奉献了一种粗粮细作的结晶-碗托、灌肠，当你在品尝它们的时候，是否感到一种惬意油然而生？老板！每人再来3碗！健康忠告，胃口不适或儿童需要节制，因为荞麦面不好消化。哦！答案还没有揭晓，2者判定其实非常简单：就是2者现状不一样。为什么叫碗托，由于其制作过程是把荞麦面面糊薄薄均匀挂在碗上，经过蒸制而成的，顾名思义-碗托；而灌肠可不是把荞麦面糊灌注到肠衣里去的，与南方制作的灌肠是风马牛不相及的两码事情，此灌肠非彼灌肠。它也是把荞麦面面糊放在：一般是在平底小盘里，完后上火上去蒸…有人说：你懂？！你是店老板？NO！这是我年轻时的记忆…也是自己拍脑袋想出来的…看来这篇回答是否要受到行家，及店老板们对这个“侃侃而谈”的碗托、灌肠门外汉的家伙：群起而攻之？是否要准备安全帽、防弹衣？依我看，还是多卖上几碗碗托、灌肠比较实在。如是，请手下留情，保不定谁家的青砖大瓦房还有“某人”的贡献哪？
我不知道你说的柳林是什么大地方。
我所知道的有陕西的宝鸡有个柳林镇，这里最出名的就是西凤酒。西凤酒距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。高中低齐全，为当地老百姓的宴席必用酒。
我还知道汉中市的城固县柳林镇。现在发展迅速，尤其是依托陕飞建航空新城，实实在在给柳林百姓带来翻天覆地的变化。
当地的浆水点制的菜豆腐、大米磨成浆蒸出的“面皮”更是闻名遐迩，过往司机驻足停留，就为了一碗面皮一碗菜豆腐。
