如何做泡辣椒 泡椒凤爪的做法大全详细制作方法
针对笔友提出的这个问题，我查阅个各类资料，以及跟同学、朋友进行探讨，得出以下结论，希望能帮助到大家：
对于像我这样没有辣味的人来说，泡椒是一道必不可少的开胃菜，我非常喜欢。每
针对笔友提出的这个问题，我查阅个各类资料，以及跟同学、朋友进行探讨，得出以下结论，希望能帮助到大家：
对于像我这样没有辣味的人来说，泡椒是一道必不可少的开胃菜，我非常喜欢。每年，我都会在辣椒收获季节做一些腌辣椒。我做的腌辣椒不是空心的、柔软的、腐烂的，也不开花。现在我想把我的经验和诀窍介绍给头条朋友，仅供参考。
首先，选择泡椒的原料：
对于腌制的辣椒，无论是青椒还是红辣椒，最好使用新鲜的辣椒作为原料。新鲜的辣椒富含水分，脆而不软。在清洗辣椒时，我们用小刀在辣椒上开一个小孔或去掉辣椒蒂，这样辣椒就能吸收更多的盐，这样辣椒就不会被浸泡，辣椒的味道也会得到很好的保证。
第二，泡椒调味料的制备：
盐的比例是每千克水50克。最好把20克冰糖按5公斤装在一个罐子里。约100克50-60度纯粮白酒(用于杀菌)，胡椒，八角，八角和大蒜是合适的。
第三，泡椒的具体做法：
清洗新鲜的辣椒，并控制水分，以备后用。准备朝鲜泡菜水，用盐煮沸冷水，冷却，然后倒入一个干净的无油朝鲜泡菜罐中(水不能通过胡椒)。将单头大蒜去皮，与其他调料一起放入罐子，然后加入胡椒，在顶部倒入白酒(不要搅拌)，直接盖上盖子，然后将盖子装满水并密封。广口瓶最好放在阴凉的地方，不要暴露在高温下，否则会影响泡椒的发酵和广口瓶内细菌的生长。一般来说，发酵泡椒需要20~30天，泡椒可以保存在罐子里，可以随意食用。
题主，你好。很高兴回答该问题。
家庭自制泡椒的方法
1、野山椒清洗干净，晾干，确保没有一点水，否则腌制过程中容易变质。
2、锅热，不倒油，放入适量食盐、姜片、蒜片、花椒，小火炒香后倒入适量清水烧开。
3、烧开后，放入野山椒煮2分钟，关火晾凉。
3、晾凉后加入适量高度白酒，搅匀。
4、找干净的无水无油的容器，把以上食材和料汁全部倒进去，封口之前再倒入少量白酒，然后密封保存。
6、置于阴凉干燥处，保存30天后可食用。
谢谢
