作为一名美食撰稿人，每到晚上的必修课便是做菜、吃菜、写菜谱。正是如此不良的生活习性，造就了最近体重飙升，腰围狂增，以至于坐在电脑前时间长了喘气都那么费劲。为了减腰减肥，近

作为一名美食撰稿人，每到晚上的必修课便是做菜、吃菜、写菜谱。正是如此不良的生活习性，造就了最近体重飙升，腰围狂增，以至于坐在电脑前时间长了喘气都那么费劲。为了减腰减肥，近期一直坚持不吃饭完只吃青菜。不过如此一来，馋虫被勾引的无比狂躁，结果今天中午迫不得已，正好就做了一顿红烧肉炖土豆解馋。

其实红烧肉炖土豆本该是一道“二遍菜”，就是用第一顿没吃了剩下的红烧肉再填土豆炖成的菜。不过为了减肥事业，实在不能连续两顿红烧肉坏了自己的规矩，所以就直接一遍成了。

先要将猪五花肉切成2厘米见方的肉块，然后焯水除去血沫。热锅起油，烧热后转小火，将焯好的肉块淋干放入锅里炒，直到肉皮紧缩，析出油脂。

接下来捞出肉块，倒出剩余的油，锅里只留少许的底油就可以了。然后开中火，放一大勺的白糖，不停翻炒直到颜色略见棕红，将肉块再次放入锅中，迅速翻炒挂上糖色。再浇上三五匙的生抽，两匙老抽，料酒，添水开大火煮沸，然后放入葱、姜、八角、桂皮转小火焖炖40分钟。

到这个程度，红烧肉的底子算是成了，接下来就把切成同样大小的土豆块放倒锅中，加盐和几瓣大蒜一起开中火炖上，直到土豆软烂熟透，加鸡精提味，盛到碗里再撒点香菜末就大功告成了。

一顿红烧肉炖土豆，减肥大计全抛脑后……

红烧肉炖土豆作为一道餐桌上常见的美味佳肴，非常受人们追捧！土豆吸收了肉汁的油腻，变得非常的美味可口！而五花肉的油脂被土豆所吸收，又变得非常清香酥烂！

红烧肉炖土豆

食材：带皮五花肉 土豆 葱姜 酱油 冰糖 料酒 花椒 八角 香叶 桂皮 盐

1.将五花肉洗净放入冷水锅中，加入料酒，花椒，姜片大火煮沸后，打去白沫子，捞出晾凉备用。

2.葱切段，姜切片，冰糖捣碎，土豆切块备用。

3.五花肉去毛，切成3厘米大小的块状，备用。

4.锅烧干放油，油温五成热时，放入肉块，中火煸炒肉块，直至肉块成浅黄色，煸炒出油脂，捞出备用。

5.锅底留油，将冰糖放入锅中，小火慢熬，并用勺子不停的搅拌，直至糖汁变成枣红色！

6.将五花肉放入锅中，翻炒上色。同时放入八角，香叶，桂皮，葱段，酱油，盐中火翻炒几次，加入适量的清水！

7.大火煮沸后，转小火焖三十分钟即可食用！

备注：如果在红烧肉里再放几根宽粉条或者黄花菜，味道就更加的可口了！

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