夏天，除了黄瓜，大概就属茄子豆角多，虽然都是素菜，一起烧，味道却相当好，下饭的很。

茄子烧豆角其实挺家常的，想必大家也都有自己的做法。不过，我觉得要做得好吃，前面的处理还是很重要

夏天，除了黄瓜，大概就属茄子豆角多，虽然都是素菜，一起烧，味道却相当好，下饭的很。

茄子烧豆角其实挺家常的，想必大家也都有自己的做法。不过，我觉得要做得好吃，前面的处理还是很重要的。我一般是采用先炸再炒的方法，您也可以用蒸或者微波炉烘熟的方法，总之呢，保证茄子豆角一同熟，一同入味，是下饭的关键。

超下饭的茄子豆角

【准备食材】：

茄子、豆角、大蒜、干辣椒

【具体做法】：

1、豆角、茄子分别洗净，切段；大蒜、葱、辣椒分别切好备用。

2、茄子上洒上一层干淀粉，拌均匀。

3、锅里多放些油，烧热，放入豆角炸至表面起皱，捞出。

4、接着放入茄子炸至茄条变硬后，捞出。

5、将锅里的油全部倒出，用锅上沾的余油，放入大蒜、蒜、辣椒炒香。

6、加入一铲生抽、半铲蚝油、适量盐、半碗薄水淀粉，混合均匀后，大火煮开。

7、倒入炸过的茄子豆角，一起翻炒均匀。

8、根据口味添加适量盐，炒好即可。

豆角烧茄子完成，茄子滑嫩软糯，豆角焦香，挂着味足的酱汁，微带辣味，相当下饭。

【小贴士】：

1、也许有朋友会说炸过的，不健康啊！那么您可以先蒸熟茄子，炒熟豆角，再混合酱汁操作。不过，不得不说，即便煸炒的再好，炸过的口感确是不一样的。而且茄子、豆角都很容易熟，炸，不过就是一两分钟便搞定的事儿。

2、炸过茄子豆角的油，全部倒出后，便是熟油，可以直接用来凉拌菜，凉拌面。

3、大蒜不要少，而且可以多放一些，很出味。

4、切好的茄子要不要过水浸泡？我觉得如果马上操作就不用（我就没有泡的），如果要等会儿再操作，可以用水浸泡上；但要擦干水份后，再拌入淀粉，否则不仅淀粉会用得太多，炸的时候也会溅油。

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豆角烧茄子是一道十分下饭的健康素菜。外焦里嫩，色香味俱全，下面给你们分享一下简单又好吃的豆角烧茄子的做法！

准备食材:

豆角、茄子、蒜

制作过程:

1、豆角摘成一一段，洗干净，焯水断生。

2、茄子去掉头尾，切条，放入水中浸泡十分钟。

3、在锅中放油烧热，将蒜放入煸香，倒入茄子炒软。

4、放入豆角炒5分钟，倒入蚝油、酱油、白糖、盐炒均匀，勾芡倒入炒香即可。

豆角烧茄子做好了，一口咬下去，口齿留香，回味无穷。你喜欢吃吗？喜欢就多多点赞关注哦！感谢阅读！