福鼎肉片有没有肉 福鼎肉片淀粉和肉的比例
第一步便是把瘦肉细细切小剁成肉泥，剁的过程中加适量盐和少许糖， 把剁好的肉泥放入盆中，加少许鸡精，分三次加入苏打水揉搓，一直揉到起粘性，再把地瓜粉分三次揉进肉泥里直到地瓜粉
第一步便是把瘦肉细细切小剁成肉泥，剁的过程中加适量盐和少许糖， 把剁好的肉泥放入盆中，加少许鸡精，分三次加入苏打水揉搓，一直揉到起粘性，再把地瓜粉分三次揉进肉泥里直到地瓜粉与肉泥完全融合。这样，肉片就有了Q弹，仿佛赐予了肉片生命。
接下来就是准备汤底清水加八角、姜片、盐煮开，为了汤底的鲜美，再加入大骨熬制，汤底是肉片的灵魂，大骨熬出的美味与肉片的Q弹结合，肉片上桌先喝一口汤，已经成为了吃肉片之前的仪式。
熬好汤底 ，把肉泥一块块捏入锅里，形状随意，小时候最喜欢的就是站在煮肉片的锅前，目不转睛地盯着肉片一个一个的被滑下锅，看着它们变成白白胖胖，看着它们从翻滚的中间，飘到平静的锅边，直到煮熟。
最后就是起锅啦，起锅前，可以在碗里加入紫菜和虾米，再按照个人喜好加些酸萝卜再加点花生黄金豆，撒上香菜，端上餐桌，先喝一口汤，满齿留香，再吃一口肉片，爽滑的口感，让你忍不住一口又一口，一口肉片又一口汤，一不小心，碗已经见底，而你却意犹未尽。
福鼎肉片有它自己的风格，它不似孜然肉片只有肉的孤独，不似水煮肉片混入蔬菜的杂乱，它只是简单的白，有自己的爽弹肉与地瓜粉的合作，形成了地方特色，使人一听到福鼎，就能想到福鼎肉片，即使外地人，在尝过肉片后，也能对福鼎有了印象，这就是美食的力量吧。
今天给大家介绍的这款美食带着浓浓的地域色彩，对于福鼎人来说，福鼎肉片想必是很多人儿时回忆的一款代表性的美食了，就像我们小时候的一些逐渐消失的美食，所以未来这款美味能够更好地传承下去，也为了以后有更多的人能够品尝到这不一样的美味，很多童年的美食需要多被挖掘。
福鼎肉片里有一半淀粉，一半瘦肉，制作而成、。
