蒜苗做什么家常菜好吃 蒜苗做菜食谱

蒜苗一般当做配料用，蒜苗炒豆腐皮，蒜苗炒山药，蒜苗炒肉丝，蒜苗炒鸡蛋，炖鱼的时候放点蒜苗也很出味。下面我介绍几个比较家常的蒜苗做法吧。
蒜苗回锅肉
带皮五花肉刮去皮上的毛，锅

蒜苗一般当做配料用，蒜苗炒豆腐皮，蒜苗炒山药，蒜苗炒肉丝，蒜苗炒鸡蛋，炖鱼的时候放点蒜苗也很出味。下面我介绍几个比较家常的蒜苗做法吧。

蒜苗回锅肉

带皮五花肉刮去皮上的毛，锅中加水，放入五花肉，水开肉撇去浮沫，放入姜片，葱段，花椒，八角，香叶三片，料酒，盐，味精。煮至八成熟捞出切片备用，永川豆豉切碎，切姜末，干辣椒。

锅中倒油烧至七成热，倒入切好的五花肉，注意油溅出盖上锅盖，炸一分钟后捞出。烧锅热油，倒入永川豆豉，干辣椒，花椒，姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入五花肉，蒜苗翻炒，加入生抽，盐，味精，白糖调味，快速翻炒一分钟出锅。

蒜苗炒腊肉

腊肉切片，蒜苗切段，姜末，葱花，红米椒切丝。锅中加水倒入腊肉，煮一分钟倒出控水(这一步是为了把腊肉表皮的灰尘清洗掉，煮去过多的盐份)，做锅烧油，倒入腊肉炒出腊肉里面的油，倒入红米椒，姜末，葱花炒香，倒入蒜苗翻炒，加入生抽，味精调味，翻炒一分钟出锅。

蒜苗炒鸡蛋，

鸡蛋三个打入碗中搅匀，蒜苗择干净洗净切段。烧锅热油倒入鸡蛋快速翻炒，炒至鸡蛋熟透倒出，锅中添油，倒入蒜苗炒香，加入盐，味精调味，翻炒一分钟出锅。

蒜苗做菜不易炒老，当做配料时临出锅时加入，主料时做到大火快炒，迅速出锅。

蒜苗炒腊肉

回锅肉

蒜苗炒干子

蒜苗炒鸡蛋