做馒头起泡塌陷是什么问题？大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:馒头是每个家庭中必备的主食之一，北方人几乎顿顿吃馒头，馒头蒸的好坏真的非常重要，做馒头肯定会遇到这样或那样

做馒头起泡塌陷是什么问题？

大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:馒头是每个家庭中必备的主食之一，北方人几乎顿顿吃馒头，馒头蒸的好坏真的非常重要，做馒头肯定会遇到这样或那样的问题， 馒头起泡塌陷主要有以下原因

上蒸的时机不对

水烧开一分钟后上馒头，这样蒸的馒头个又大又圆又白，凉水蒸馒头肯定是不可以的，因为，馒头在发酵期本身很凉，只有水开后才能够充分的发挥它的作用，才可以让馒头很快的发酵慢慢变大。

蒸熟下笼的时机不对

馒头蒸制20分钟后停火，等待两分钟后揭开盖子取馒头，如果馒头蒸熟后立刻揭开盖子，馒头会起泡、塌陷、收缩变小。

发面没发好

发面时水温必须达到30度才可以，低于这个温度或高于这个温度太多都会有影响，面的发酵温度过高就把面烫死了，温度过低面发不起来，蒸的馒头肯定是起泡塌陷。

打碱打的太少

在发面的过程中，气温过高面就发过了，打入的碱水太少面是酸的，蒸的馒头肯定是起泡塌陷的。

结 语

蒸馒头的过程中一定要把握好适量的碱水、上笼时间点、下笼取盖子的时机、水温的控制等，只要把握好以上的四大要点，保证你也能蒸出又大又白又香的馒头。我是用心写好每一个悟空问答，感觉我写的适合你的感觉，请关注+点赞+转发，谢谢。

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1.面团过于柔软

蒸馒头要是面团过于柔软的话，可能是面粉不足，那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了

2发酵时间过久

蒸馒头要是发酵时间过长的话，会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外，还会出现过硬等症状的。因此一定要注意了。