怎么做茶叶蛋好吃又简单窍门 茶叶蛋怎么做好吃又入味

茶叶蛋不是什么了不起的美食，可说是家常的小吃，不过，在台湾，却吵红了至少三家茶叶蛋：日月潭的阿婆茶叶蛋、所长茶叶蛋，还有将军茶叶蛋。

至于，闹出吃不起茶叶蛋风波，以及日前超商店

茶叶蛋不是什么了不起的美食，可说是家常的小吃，不过，在台湾，却吵红了至少三家茶叶蛋：日月潭的阿婆茶叶蛋、所长茶叶蛋，还有将军茶叶蛋。

至于，闹出吃不起茶叶蛋风波，以及日前超商店员偷吃两个茶叶蛋备判刑三个月，只能说是两岸间对于 茶叶蛋 变成网路 梗 的数个插曲吧！

去过台湾日月潭的朋友，多数都吃过 阿婆茶叶蛋，这是日月潭的必吃了，阿婆茶叶蛋卖了几十年，最多的时候每天可以卖6000个。阿婆茶叶蛋用的是日月潭附近的阿萨姆红茶，重点是放了大量的南投香菇，所以，茶叶蛋里有浓浓的香菇味。

台南的所长茶叶蛋创办人，是一位台南的派出所所长，原来只是做给员警吃的宵夜，后来口碑传出，所长就把作法公布，并且让人以系统化的方式制作，而成了台湾连锁的茶叶蛋。

所长茶叶蛋有几个坚持的原则：

1. 只选用M级蛋。就是只选用7-10个月的蛋鸡所生的体型较小的M size鸡蛋。

2. 碎壳机SPA按摩。煮蛋以后，用机器筛选、碎壳，像替鸡蛋做SPA那样的温柔。

3. 10多种独门中药配方卤制。配方大约有：肉桂、大茴、小茴、花椒、八角、五香粉、茶菓，辣味的则有辣椒。

4. 费心讲究的卤制工序。使用的是台湾产的红茶，加上卤味包、以及独门的可乐，冰糖、盐、酱油。

5. 独门杀菌保鲜技术。

所长茶叶蛋的制作过程中，第一次卤只有15分钟，然后整锅取出冷却、然后在加温煮沸，第二次拿出冷却，第三次加温，再冷却，浸泡一夜。这样的手续，连续三天。

因为从挑选、制作过程的细致、严格，所以，所长茶叶蛋被说是：最龟毛的茶叶蛋！

宜兰北宜公路上则有另一家有名的将军茶叶蛋，将军茶叶蛋是少数以辣椒入味卤制的辣味茶叶蛋，因此也受到一些人喜爱。

五香茶叶蛋物美价廉，可做餐点，又可当零食，下面娟子把做法分享给大家，喜欢的也可试试；

鸡蛋、红茶、八角、桂皮、草果、香叶、肉桂、盐

1；先将鸡蛋洗净放入凉水锅中，盖上锅盖煮5分钟

2；把煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中

3；锅中放入水放入红茶、八角、桂皮、草果、香叶、肉桂、盐

4；大火烧开转小火煮3-4分钟

5；倒入干净的容器中

6；再把鸡蛋壳轻敲产生裂纹

7；放入汤汁中浸泡，24小时以后就可以随吃随取

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