桃妹来解答。
如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！冻虾仁基本什么虾仁的菜都可以做，唯独不可以做清炒虾仁，比如龙井虾仁这种的。虾仁只要一冷冻就

桃妹来解答。

如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！

冻虾仁基本什么虾仁的菜都可以做，唯独不可以做清炒虾仁，比如龙井虾仁这种的。虾仁只要一冷冻就会变性，肉质死，软，无弹性。硬要做的话只会被顾客掀桌子。

冷冻虾仁只适合不那么重视口感的，口味比较重的菜肴。比如辣炒虾仁，咖喱虾仁，椒盐虾仁，软炸虾仁等等。这些菜式对于虾仁的质感相对没有那么重要。其次，冻虾仁可以用来制作虾仁冻，馅料，做海鲜饭等等。

下面桃妹就说几种可以用冻虾仁制作的菜肴。

第一道：辣炒虾仁。

• 冷冻虾仁先放到清水里融化掉冰壳解冻，然后用吸水纸轻压把水份都吸干后加盐，胡椒粉，料酒，少许生粉抓匀上浆腌制10分钟。
  

• 花生一把和冷油一起下锅，小火浸炸到熟之后捞出控油放凉。

• 豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末，青红椒切丝。

• 锅内倒油，油热下葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入虾仁翻炒几下，看到虾仁肉质变白马上放入适量的盐，生抽，少许糖，料酒调味。

• 虾仁很容易熟，翻炒约一分钟左右下青红椒丝继续翻炒约15秒，下花生米，放点味精就可以了。

第二道：咖喱虾仁。

• 虾仁只需要解冻就可以，因为咖喱本身就是厚味的所以不需要腌制。只需要用吸水纸吸干水分就可以了。

• 准备一盒日本清水咖喱，洋葱切丝，胡萝卜切丁。准备一罐椰奶或者炼乳。

• 锅内放少许油，下一半洋葱丝和全部胡萝卜丁翻炒。改小火把清水咖喱放进去慢慢融化。一般200克虾仁半盒咖喱膏就足够了。

• 全部融化后倒入椰奶烧开，把虾仁倒进去大火煮1分钟，转小火煮3分钟。此时汤汁已经很粘稠了。撒另一半洋葱丝就可以了。

第三道：椒盐虾仁。

• 这种做法需要虾仁的规格大一点的，小虾仁没法做。

• 虾仁解冻后吸干水分，然后跟第一种一样照常腌制。
  

• 腌制后开始往虾仁上撒面粉和生粉，盐，少许姜末，料酒，一个鸡蛋搅拌均匀。让面糊都裹在虾仁上就可以了。而且尽量干一点好吃。

• 锅内倒多一点油，油6成热时把虾仁一个个下锅炸。炸成浅黄色定型就可以捞起控油，直到把所有的虾仁都炸完。

• 锅内油温加热到7成，把虾下锅炸15秒成金黄色就可以捞起来控油开吃了。

• 吃的时候撒椒盐和番茄沙司都可以。

第四道：虾仁海鲜饭。

• 蛏干，干贝，干虾仁全部泡软洗净，香菇切丁，胡萝卜切丁，青菜切丁。冻虾仁解冻后照常腌制。

• 大米浸泡半小时变白后倒入电饭锅中，水位1厘米高。

• 锅内倒入多一点油，下姜片炒香，下蛏干，干贝，干虾仁翻炒几下，下香菇丁，胡萝卜丁翻炒，再把虾仁和青菜下锅翻炒后加盐，胡椒粉，料酒翻炒到出水。

• 全部倒入电饭锅内，开始煮饭。跳了之后把菜饭搅匀，然后再次按下煮饭键，再跳就可以吃了。

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做法

步骤

1、把适量的橄榄油，盐，胡椒粉和大蒜（按自己的口味）调制成烤虾的酱料。

2、将虾去壳，去虾线，留尾，双面都蘸满调味料，并放置在烤盘中，将剩余的酱料也倒入烤盘。

3、烤箱180℃预热，烤大约6-8分钟至虾变为淡粉色。将黄油直接加入到热的烤盘中并与虾一起搅拌直至融化。

4、将烤盘中的虾转移到一个盘子里，撒上一些欧芹，并加柠檬片。

吃着虾，喝着酒，喊出所有疲累。祝大家有个美好的夜晚！

图文编辑：wesley

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