鲅鱼饺子馅儿怎么调最好吃窍门

鲅鱼饺子以其鲜亮味美收到许多朋友们的青睐，但是要包好鲅鱼饺子却没那么容易，所以作为资深鲅鱼饺子制作者又责任给大家普及一下鲅鱼饺子的做法，首先要说一下鲅鱼茸的制作方法哈

鲅鱼饺子以其鲜亮味美收到许多朋友们的青睐，但是要包好鲅鱼饺子却没那么容易，所以作为资深鲅鱼饺子制作者又责任给大家普及一下鲅鱼饺子的做法，首先要说一下鲅鱼茸的制作方法哈哈！首先要购买那种二斤左右的大一些的鲅鱼，这样踢出来的肉量还可以一家三四口人吃正好，而且还很好剔除！先用刀在鱼肚子处剖开，将内脏剔除清洗干净将鲅鱼沥水控干，在将鲅鱼头围切除，在肚子中间一分为二，将大鱼刺剔除，用刀将鱼肉挂下开如果技术好的是很容易刮下来的而且肉量还不少，待鱼肉剔除干净后加入半斤五花肉再将熬好的花椒水依次倒入，顺着一个方向搅匀，在放点姜末胡椒粉南酒去腥，继续搅拌至鲅鱼茸上劲儿，韭菜切沫放入加精盐调味最后放入花生油和香油增香，这样，香喷喷的鲅鱼馅就做好了这时候你就可以包饺子了，切记，鲅鱼茸一定不能放酱油，只能放盐调味！

最关键的也是最举足轻重的一步完成了，你就可以按自己家的包饺子顺序来包鲅鱼饺子了，记住，鲅鱼馅发滑不容易包，建议饺子皮要比平时大一些擀薄一些，这样才能多放馅，包出皮薄馅大的胶东风味的鲅鱼饺子，等吃到嘴里保准叫你满嘴流油哈哈哈哈！

我是用的料酒和葱姜腌制一个小时，用花椒八角桂皮香叶用温水泡一个小时后倒进切好的鲅鱼肉里，加一点猪肉馅加韭菜调料花生油搅拌就可以了