感谢邀请，现在的虽然生活水平提高了，人们大鱼大肉不断，所以也不再馋肉水饺了。偶尔吃一些素水饺，反而是非常清淡，非常向往的了。素水饺的花样有很多，不仅做水饺的时候馅的花样多，而

感谢邀请，现在的虽然生活水平提高了，人们大鱼大肉不断，所以也不再馋肉水饺了。偶尔吃一些素水饺，反而是非常清淡，非常向往的了。素水饺的花样有很多，不仅做水饺的时候馅的花样多，而且素水饺也可以用来，做成不同的花样美食。我常吃的素馅的水饺有菠菜，韭菜鸡蛋，芹菜，豆腐等等。其中最爱吃的就是韭菜鸡蛋虾木耳的水饺，还有胡萝卜木耳鸡蛋的。好像我比较喜欢吃的素馅水饺里面木耳和鸡蛋出现的几率比较高，这是我比较喜欢的口味。

说一下制作胡萝卜木耳鸡蛋水饺的方法。

准备食材:

木耳，胡萝卜，鸡蛋，五香粉，生抽，盐，鸡精，植物油。

烹饪步骤:

1. 木耳提前一个小时用热水泡发，先洗干净，去到硬硬的蒂，切成末备用。
2. 胡萝卜清洗干净，去皮，擦成丝剁成末备用。
3. 鸡蛋放在碗里磕破，搅拌均匀，放入锅中炒熟，切成碎末备用。
4. 油锅里放油，加热至六成熟，放入胡萝卜炒香，盛出来备用。
5. 用温水和适量的面做成面团，醒发十分钟。
6. 醒好面以后揉均匀，切成大小均匀的剂子，擀成面皮。
7. 胡萝卜，木耳，鸡蛋放一起搅拌均匀，加入油，五香粉，鸡精，盐，熟植物油搅拌均匀。
8. 包好饺子以后，放入沸水中煮熟，捞出即可食用。

烹饪小提示:

1. 素馅的水饺一般都比较好熟，而且有很多材料都已经炒熟了，所以在煮的时候沸水下锅，只要水饺煮漂起来就可以出锅，不要长时间放在水里煮，这样容易煮破皮。
2. 水饺捞出来以后一定要放在盘子里来回倒几下，这样防止水饺粘在一起，吃的时候不会因为夹起来沾到盘子上破皮。
3. 素馅的水饺，我一般会加入鸡蛋来做，搭配不同的青菜都会做出不同的口味，也都非常好吃，如果不喜欢放鸡蛋，也可以加豆腐，豆腐炒熟，再和别的蔬菜搭配起来，做出来的水饺也非常好吃。

注意事项:

素水饺还可以做成各种各样的美食，比如油煎素水饺，水煎水饺，蒸水饺等等，都是非常好吃的，喜欢的可以有机会试一下。

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素水饺的常用食材有蔬菜类：白菜、芹菜、菠菜等；菌类：香菇、口蘑等；豆制品类和粉条等。

搭配得当，口感清香，营养均衡，对人身体有好处。

下面分享几款素馅的做法：

一、香菇、白菜、豆干馅

干香菇泡水后，清洗切小丁，豆干切小丁。

白菜焯水，攥一攥切碎。

热锅倒油(多倒点，拌馅时不另加油)，爆香葱花，下入香菇丁，加少量花椒粉和姜粉，倒入生抽，炒匀晾凉，与豆干和白菜混合，加盐，香油拌匀，即可包制。(注意：豆干本身有咸味，所以要注意加盐量)

二、芹菜素肉馅

芹菜切碎，略攥一攥水分，与素肉拌匀，加入糖、花椒粉、生抽、花椒油、蚝油、色拉油、香油、盐拌匀即可。

三、白菜粉条馅

大白菜切碎，略攥一攥水分，粉条热水泡软，切碎段，加点炒熟甜面酱，五香粉，香油，色拉油，盐拌匀即可。