羊排几分熟最好吃 烤羊肉串用羊排肉可以吗

你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你这个问题，我觉得看个人的口味了，如果想吃肉质鲜嫩汁多烤到八成熟，如果喜欢吃肉味浓郁，口感Q弹，就的需要玩去烤熟，在烤到表面金黄，那样更好吃

你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你这个问题，我觉得看个人的口味了，如果想吃肉质鲜嫩汁多烤到八成熟，如果喜欢吃肉味浓郁，口感Q弹，就的需要玩去烤熟，在烤到表面金黄，那样更好吃了，我是内蒙人，对于做羊肉，或者吃羊肉，我绝的我行（无视这么有自信），不过真的还行哈哈，好了废话不多说，下面我来告诉你一种烤羊排的方式，外焦里嫩，肉味浓郁。

主料：一扇羊排。

调料：洋葱，鸡蛋，姜，料酒，花椒粉，盐，蜂蜜水，生抽，耗油，孜然粉，辣椒粉，食用油。

制作步骤：第一，把羊排放入冷水里浸泡4-5小时，泡出血水，然后挂到通风的地方一小时，这样是为了让烤出的羊排表皮更加酥脆。

第二，把洋葱切成丝，放入盆中，姜切丝和洋葱丝放到一起，加入料酒，生抽，耗油，花椒粉，盐，孜然粉，辣椒粉，在打入一个鸡蛋，搅拌起来，

第三，凉好的羊排，在腿上改刀，为了入味，把改好刀的羊排放入搅拌起来的料子汁里，均匀的涂抹到羊排上，腌制一个小时。

第四，把腌制好的羊排放在烤架上，烤制三小时，在烤制的过程中，要2次刺涂抹食用油，涂抹完油，在涮两层蜂蜜水，这样羊排的表面更加金黄，增加食欲，烤到快到时间短时候，撒上孜然粉，辣椒面，白芝麻，在烤十五分钟，即可食用。

技术总结：打入鸡蛋是为了锁住羊肉对水分，从而增加口感，烤制过程中一定保持小火烤制，温度控制到180℃。刷两次油最好和蜂蜜水搭配起来，刷一次油烤一会儿，在刷蜂蜜水，再烤一会儿在刷油，就这样循环的刷油和蜂蜜水，这样烤出的羊排颜色光亮。

这是我的做法，希望对你有所帮助。

烤羊肉串首先就要先选好的羊肉

如果喜欢吃瘦一点的就选羊腿肉

如果喜欢吃稍微肥一点就选羊排肉（前提是没有打水的羊肉）

我一般烤之前都是先腌制一下：羊肉切好 放入一个蛋清（烤出来比较嫩多汁、不容易发干发柴）放入少许料酒和姜片去腥和膻味。

烤的时候要注意火候；我用果木炭烤 不能太大火。容易烤糊，烤到表面金黄就可以了。加入孜然粉和辣椒粉。

下图是我自己烤的串，羊腿和羊排。纯手工输入 希望能对你有所帮助。谢谢