对于辣椒油，叶子家是从来没有断过，尤其是夏天就更离不了了。
各种凉拌菜、拌面、烧烤等，加点辣椒油，喷喷香，家里临时来客人也不慌，各种快速凉菜拌一拌就上桌，好吃又简单。

对于辣

对于辣椒油，叶子家是从来没有断过，尤其是夏天就更离不了了。

各种凉拌菜、拌面、烧烤等，加点辣椒油，喷喷香，家里临时来客人也不慌，各种快速凉菜拌一拌就上桌，好吃又简单。

对于辣椒油的做法，叶子分享过好几个版本了，先说最简单的做法。

最简单的做法：

准备辣椒粉、盐、植物油

辣椒粉在浇油之前一定要浸湿，不能直接浇油，不然就糊了，口味差也难看。

先用熟油把辣椒粉浸湿，加盐，然后油烧到微微冒烟后分次淋入。

这是最基础的做法，其实要做最好吃最香的辣椒油是有讲究的。

我来分享一下我的私房做法，每年都会做很多，家人朋友都特别喜欢。

先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用几种，这样做出来口味才有层次感。

我用了二荆条、灯笼椒、子弹头的干辣椒，还加了一点家里自制的泡椒和剁椒，这个要是没有就不加了。

辣椒油做出来没有生辣生辣的味道，而且还红，那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分。

再把几种辣椒打成粉。

喜欢麻辣的还加点花椒粉，花椒粉分为红花椒和青花椒，两种花椒按照4:1比例添加，青花椒味道更香更麻。

辣椒油的油最好选菜籽油，菜籽油要进行熬煮，加入各种香料和生姜、大葱、洋葱，这些材料熬煮黄后捞出不要。

然后淋入到加了盐的混合辣椒粉中，分次淋入，油温要掌握好，一边炸一边搅拌。

为了更香更好吃，趁热加热熟芝麻和花生碎。

放凉后玻璃瓶装起来，冰箱冷藏保存，喷香喷香的辣椒油。

香料类根据家里现有的来做就可以了，家庭用不用太严格。

如果想要更详细的比例，以及各种私房酱料做法，关注我微信公众号“叶子的小厨”吧，总目录里一查就找到了。

辣椒油不仅可以拌凉菜、还具有开胃的作用。

老韩今天就给大家分享一下辣椒油的制作方法。

家庭制作辣椒油的方法

干辣椒250克 十三香 陈醋 食盐 葱姜蒜 桂皮 香叶白芷 八角 花椒 食用油500克 白芝麻适量

①干辣椒打磨成粉，放入少许十三香、食盐、陈醋在放入少量的水搅拌均匀

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②过上火倒入油，放入葱姜蒜、桂皮香叶白芷八角花椒炸成金黄色捞出爆炸。

③用勺子把油一勺一勺的浇在辣椒面上，边浇边搅动辣椒面，直到浇完油，最后撒入芝麻搅动一下即可

小贴士

油最好使用菜籽油，因为菜籽油香

我是吃货老韩。关注了解更多美食制作技巧方法！！！