平时在家里也喜欢吃包子，特别是酱肉馅的，下面给大家分享两种我在家做的酱肉馅，这两种酱肉馅可以包酱肉包子也可以做酱肉饺子，大家如果喜欢可以在家试一下。材料
肉丁或绞肉肉馅

平时在家里也喜欢吃包子，特别是酱肉馅的，下面给大家分享两种我在家做的酱肉馅，这两种酱肉馅可以包酱肉包子也可以做酱肉饺子，大家如果喜欢可以在家试一下。

材料

肉丁或绞肉肉馅 肥瘦相间 洋葱和大葱 多一些 姜粒，李锦记甜面酱，李锦记黄豆酱 适量

制作过程

第一种

1、把猪肉煮熟，肥肉瘦肉比例控制在1:2，要切成颗粒状，口感会好；

2、洋葱和大葱切小丁，大概把握洋葱和大葱的份量等于或大于肉的总体量就可以，如果肉太多，馅料未必好吃，姜切细颗粒，份量为肥肉的一半；

总体肥肉 ：瘦肉 ：洋葱丁：大葱丁：姜= 1 : 2 : 1.5 : 1 : 0.5

3、准备锅，肥肉部分直接下热锅，不加入任何油，利用受热，干煸准备好的肥肉丁；

4、加入洋葱丁、大葱和姜，翻炒；

5、肥肉丁基本爆油炒出金黄色，洋葱变软缩小时加入瘦肉丁，加黄豆酱和甜面酱，继续中小火翻炒；

6、尝一下味道，可以适当加入些白糖，根据自己的喜好，放一点水淀粉，适当做一些勾芡；

7、炒到油完全清澈，盛出来放凉，可以放进冰箱里面晾一下，备用，包包子时候拿出来就可以。

第二种

1、肉绞成馅，配料同样是洋葱、大葱和姜，比例：肉馅：洋葱：大葱：姜=2 : 1 : 0.5 : 0.25，热锅，放点油炒热，全部炒料下锅；

2、加酱料，看自己家口味，放轻重，小火咕嘟咕嘟；

3、翻遍煸油香，炒制成了，肉馅装在盒子里放冰箱晾凉备用。

以上两种做法根据自己的喜好选择，味道都很不错的。

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把五花肉煮一下，这样的肉馅儿口感会更加软，把肉放入清水中，再放两勺料酒，两片大料，两片生姜，用大火烧开后转小火煮20分钟，主王后的五花肉切成肉丁，葱和姜，切成末，把切好的五花肉丁放在锅中炒至变色，再把姜末放入锅中煸炒出味，再往锅中放入两勺老抽，一勺白糖，颠炒均匀，即可。