本期解答：为什么纸杯蛋糕外面熟了，里面还不熟呢？平时日常生活中，家里都会有烤箱，都会做一些点心和糕点，像新手在制作的过程中，就会出现很多小问题，尤其是这种外面熟了，里面还不熟的问

本期解答：为什么纸杯蛋糕外面熟了，里面还不熟呢？

平时日常生活中，家里都会有烤箱，都会做一些点心和糕点，像新手在制作的过程中，就会出现很多小问题，尤其是这种外面熟了，里面还不熟的问题，新手根本不知道那里出了错，就像我以前刚开始做蛋糕的时候，也总会遇到这种现象，后来自己在多制作和测试，终于发现这个问题是什么原因了！

为什么我做好的蛋糕，老是中间不熟？

一，温度

新手在烤制蛋糕的过程中，忽略的烤箱温度的设置，一般160度45分钟左右6寸都能完全熟透，8寸根据自身烤箱增加时间，一般是5分钟左右，只要温度设置温度后，基本不会出现这种现象

二，温差

很多人说了，我温度设置了这么多了，但是还是有这种现象，还有些表面上色更黑了，其实吧，这是烤箱的温差造成的，需要用温度计来测试烤箱的实际温度，这样才能更好的来调节烘烤温度

如果只是内部不熟，其它正常，下次按照这个温度，延长烘烤时间！如果是外焦里不熟建议测试下温差！

那我要怎么测试烤箱是否有温差呢？

烤箱的温度也对蛋糕的影响非常大，而且那个烤箱的脾气非常不一样，最好就是放上一个温度计，就能准确地明白烤箱温差有多大，我家的烤箱温度居然高达40度，所以每次烤的时候都会调节，因为是机械式烤箱，所以温度还是比较难掌控，建议大家还是买数控的烤箱，比较方便

烤箱东西全部拿出来，预热200度，放入烤网和温度计，10分钟后，看温度计，就能知道烤箱的温差有多大了！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食回答和文章，请记得关注我哦！

纸杯蛋糕的做法

主料

蛋糕粉68克

鸡蛋4个

牛奶32克

辅料

玉米油

15克

白砂糖—鸡蛋黄

16克

白砂糖—鸡蛋清

30克

1.

首先准备好所需要的材料

2.

把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个无水的容器，然后用电子称分别称出蛋糕粉68g，白砂糖—鸡蛋黄16g，白砂糖—鸡蛋清30g，牛奶32g，油15g

3.

然后搅拌鸡蛋黄，加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀

4.

加入32g的纯牛奶继续搅拌，直到白砂糖已经接近溶解

5.

然后就打发蛋白，白砂糖分三次放进去。我是用5档的力度去打发，打发到结实的状态，有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与

6.

最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，上次搅拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品装进杯子

7.

烤箱先用150度的温度预热5分钟，然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟