正宗盐水鸭的做法窍门

当当，好吃酱从天而降！
那我就在这儿写个菜谱吧~先说好，盐水鸭身为一道在南京一带流传开来的名肴，步骤较多，很多人家都会做，也必然会有各种细节上的不同——所以请不要说好吃酱的做

当当，好吃酱从天而降！

那我就在这儿写个菜谱吧~先说好，盐水鸭身为一道在南京一带流传开来的名肴，步骤较多，很多人家都会做，也必然会有各种细节上的不同——所以请不要说好吃酱的做法不正宗了！好吃酱只是分享自己知道而且自己做过确认好吃的做法！

以及，这菜实际需要动手的过程其实不多，耗时长也只是把它放在那里让它自己慢慢腌而已，嫌麻烦的话建议你们叫外卖，真心的。

先丢个视频教程链接以防有人字长不看：

http://www.365yg.com/i6585443241762488836/#mid=6009321998

以下为菜谱本体：

先准备这么些材料：

其中，姜要切成片，葱要打成结。

把盐和八角花椒直接在锅里中火炒干炒香。（这么说应该不会有哪个小傻瓜放油吧）

“撒盐空中差可拟？”不，是“未若柳絮因风起”。

然后，趁热，来按摩一下这只鸭。嗯，我是说趁着盐是热的，用手把盐均匀地涂在鸭子身上。

让它达成一个生命的大和谐。

达成生命的大和谐之后呢，就把早已备好的精华，也就是散发着香味的姜片和葱结一起塞到它肚子里去，让它珠胎暗结。然后再用保鲜膜把它睡的那个碗裹好，让它好好休养。腌制个24-36小时。

注意，这期间渗出的汁液啥的，不要倒掉。后边儿还有用。

时间到之后，把它拎出来挂在风口上，比如阳台啊，阳台啊，阳台啊之类的地方，吹1-2个小时。放心，现在形势不好，它站在风口上也飞不走的。

接下来，把鸭子放进锅里，加水淹没，让它不知所措。再往水里倒入料酒，和之前腌它的时候渗出来的咸卤。小火加热到沸腾。

过程中给它翻一两次身，免得糊掉。

煮到它出汗，表皮上出现晶莹的水珠（其实是油）为止。

我觉得你们看不清，不过应该能理解吧。

然后捞出来，等它自然冷却，晾干，不用担心它会感冒。基本上就结束了。掏出你的大菜刀，无情地把它斩件装盘，不要一边剁一边偷吃，因为可能剁掉手指。

喏，这就是成品。不要在意上边那撮葱丝，毕竟生活想要过得去，头上必须带点绿。

感谢你看到这里。如果你看到这里，我想求个关注。

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娟子教你在家做简单美味的盐水鸭，希望您能喜欢；

鸭腿、盐、花椒、姜片、大料、料酒

1；先将鸭腿洗净，擦干水分

2；炒锅中放入盐和花椒小火翻炒至盐微黄，关火成热将调料均匀的抹在鸭腿上

3；再拍几下这样以便入味，放入冰箱中冷藏5-6个小时

4；锅中放入姜片、大料、料酒、盐、放入腌好的鸭腿，加水，水要没过鸭腿大火烧开转小火煮至鸭腿熟烂即可

5；取出沥干水分，趁热刷上一层香油，放凉后切片食用

您觉得娟子这样做的盐水鸭如何？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。