炸好的小酥肉怎么做菜 炸小炸的做法
据壹周君的多次实践，炸好的小酥肉蒸着吃是最美妙的，酥肉下面垫一些芋头、木耳、南瓜等食材，隔水蒸熟后即食，那滋味了不得。
壹周君去异地游玩的时候，没少遇见把酥肉蒸着吃的操作
据壹周君的多次实践，炸好的小酥肉蒸着吃是最美妙的，酥肉下面垫一些芋头、木耳、南瓜等食材，隔水蒸熟后即食，那滋味了不得。
壹周君去异地游玩的时候，没少遇见把酥肉蒸着吃的操作。先油炸再蒸熟，微妙的口感难以言喻，外皮绵软之余，也有脆生生的感觉，但那种脆是闷着的，没有“明目张胆”，正是这种微妙的口感，让壹周君决心回家自己做一回。
壹周君还用豆腐皮、葱丝、生菜叶子与酥肉合蒸过，具体操作就是用豆腐皮把酥肉与其他配料包裹紧实，里面再抹一些香辣酱，放进蒸笼蒸几分钟即成。
酥肉用来烩菜也是很好吃的。用海带、土豆、豆角、粉条、豆腐来给酥肉作配，土豆选择淀粉多的，焖炖的时候多加点水，慢煮慢炖，等汁儿收得差不多了捞出，做出来的烩菜特别浓稠。酥肉最为惊艳，口感上和蒸酥肉有些相近之处。土豆选得好的话，一番焖炖之后几乎已经不成形了，裹在酥肉外皮，丰富其口感、味道。
现成酥肉做成糖醋酥肉也蛮不错，其实糖醋里脊本来的做法就是要现将里脊肉炸成金黄酥脆状，然后在与糖醋汁混合。做糖醋酥肉的时候可以加西红柿这一配菜，反正糖醋汁里是需要番茄汁的，所以加了西红柿完全没有违和感。
用酥肉来炒菜也是完全可以的，比如搭配木耳、蒜苗、芹菜等做一盘炒菜。热锅倒油，葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒至断生后，把酥肉也放进去一同翻炒，因为酥肉已经是熟食，所以炒匀了差不多就可以出锅了。
小酥肉刚刚炸出来直接吃比较好吃，外酥里嫩。如果放时间长了直接吃就不好吃了。小酥肉也可以用来做菜，比如锅包肉。不过如果时间放太长的就不适合了，烧出来口感太差。放时间长的小酥肉可以用来烩汤。葱姜蒜爆香后兑水，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖，水开后可以放点木耳、泡好的干黄花菜，然后放小酥肉。这样做小酥肉比较软，汤也比较鲜。
