牛排吃全熟的好吗 牛排要全熟的尴尬吗

牛排三成熟更好吃，见图3⃣️4⃣️，我们在西班牙吃过的，自己料理的牛仔骨，带着血水的那个口感嫩滑极了，图1⃣️2⃣️是在莫斯科红场的古姆百货大楼三楼的餐厅吃的雪花牛排，我给翻译都是要的

牛排三成熟更好吃，见图3⃣️4⃣️，我们在西班牙吃过的，自己料理的牛仔骨，带着血水的那个口感嫩滑极了，图1⃣️2⃣️是在莫斯科红场的古姆百货大楼三楼的餐厅吃的雪花牛排，我给翻译都是要的五成熟的，从来没有吃过那么好吃的牛排，入口即化还有汤汁的感觉（其实是脂肪），价格也好——60卢布一克！比澳洲雪花牛肉便宜了一倍的钱（后者600元人民币500克）。国外的人们喜欢吃生冷的食物，大概也是从茹毛饮血的时代传承下来的吧？韩国料理中的生拌牛肉是我很喜欢的美味，要拌上生鸡蛋的蛋清才爽滑可口，日本的鱼生，其实欧洲人吃的腌鲱鱼，标准的吃法：捏起鱼尾巴，仰口向天，然后一条鱼吞到肚子里……前几天流传的铁娘子老默的吃鲱鱼的尊容——十足的欧洲范儿哦！说了这么多，里面有一个梗需要说明的，人家的生鱼、生肉、生鸡蛋是经过处理和检测的，绝对安全，欧盟的标准一直是最严苛的门槛！我们的少数民族地区也是兴吃生肉的，今年六月份我去大理喜洲镇的白族人家里吃生猪肉了，肉皮很脆！图5⃣️，他们的猪宰杀后要架到火堆上烧毛，那个热度足以杀灭寄生虫卵……早在上个世纪六十年代，家父给我讲过他们受理过来自天山角下的少数民族同事们的“投诉”，人家是拿着一盘当时市面上见不到的——牛肉丝炒芹菜（青岛疗供站专供的特供灶）去讨说法的：为什么牛肉不带血了，怎么吃？这样能消化吗！由于他们来自罗布泊的重要工程，要好好地侍候着，以后炒牛肉都要带血的……这也回答了能否影响消化的问题，他们的饮食习惯与我们不一样，出了门都将就一下最好，说真的，讲究的牛排过了五分熟真的会失去很多感觉的哦！（本文照片均来自于我的私人相册，如有使用请注明出处。）

在牛排新鲜并且无寄生虫的前提下，五分熟和九分熟只是口感的差异，营养价值基本没有差异的。