泰国烤猪颈肉

泰式烤猪排是泰国夜市著名美食。做法如下：
步骤1
选择肥一点的猪排，切成单个排骨，准备12-14个。
步骤2
首先备料准备汤汁，准备3-4个青柠叶的中心茎，然后将每片叶撕成几小块。
步

泰式烤猪排是泰国夜市著名美食。做法如下：

步骤1

选择肥一点的猪排，切成单个排骨，准备12-14个。

步骤2

首先备料准备汤汁，准备3-4个青柠叶的中心茎，然后将每片叶撕成几小块。

步骤3

将柠檬草切成3至4片，然后用木槌或刀柄轻轻将其打碎，稍微裂开即可。准备姜片3-4片。

步骤4

在一个有盖的大汤锅中倒入约2升水。青柠也，柠檬草和姜。煮沸等约5分钟，直到可以闻到芳香的味道。

步骤5

将排骨加入锅中，煮沸后熄火，降温直到水几乎不沸腾为止，然后盖上盖子并用文火煮约30-45分钟，直到肉煮熟并变软。请注意，如果你不想脱骨，让肉和骨头依然连在一起，就必须经常检查肋骨，时不时将其从热水中取出。

步骤6

炖排骨时，准备腌料。将香菜根切成小块，然后将柠檬草茎的底部切得很薄。用研钵和杵将香菜根，柠檬草，大蒜和黑胡椒粉磨成糊状。

步骤7

将腌料与酱油，鱼露和姜黄一起搅拌，直到充分混合。准备好备用。

步骤8

煮熟的肋骨从热水中取出，不要让肉从骨头上掉下去。置于架子上沥水冷却。

步骤9

将烤箱加热到200°C。将汤锅中的腌泡汁，排骨和约1杯肉汤加到一个大拉链袋中。密封袋子，充分摇晃以将所有东西混合在一起。将排骨袋平放在桌子上，以便将它们完全浸入腌泡汁中。放进烤箱中预烤约20分钟入味。

步骤10

将肋骨腌制约20分钟后，将其放在带有线架的烤盘上。在烤箱中烤约30分钟，经常检查以免燃烧。时间的长短取决于烤箱功率和个人口味，烤到褐色微焦不烤糊。

步骤11

排骨烤制时，可以根据个人口味添加调味料，如辣椒等。

步骤12

将鱼露，酸橙汁，糖，烤米粉和干辣椒粉搅拌在一起，直至充分混合。

步骤13

上菜之前，将香菜叶轻轻切成1/2英寸的切片。不要将其切碎，因为这样会弄伤叶子，并减轻酱汁中新鲜香草味。

步骤14

时间到了，把肋骨从烤箱中取出。食用前，让它们冷却约15分钟。

步骤15

准备上菜时，将香菜叶轻轻搅入蘸酱中。

步骤16

大盘的排骨和酱汁一起食用。装饰一些香菜小枝，可以与糯米一起享用，也可以与其他食物一同享用。

泰式烤猪排有不同味道的，就像中国的小龙虾做法有蒜香的也有十三香的。

我下面说的是泰式蒜香猪排做法。

以两人份为例，我们需要准备的食材有:

猪排 2块

柠檬汁 1大匙

蒜头 4颗

南姜 1小块

盐 1/4匙

糖 1/2茶匙

黑胡椒粉 1/4匙

洋葱 1/6颗

料理酒 1大匙

水 1大匙

做法:

1.在猪肋排表面用刀划深约1公分网状刀痕备用。

2.将所有调味料一起放入果汁机中打成泥状，再均匀抹于作法1的猪肋排上腌约40分钟至入味。

3.待作法2猪肋排腌好后拨去表面调味料后，放入烤箱以上火150℃、下火150℃烤约35分钟至熟即可。

4.食用时沾少许炭烤沾酱搭配食用即可。

喜欢的朋友，别忘了关注小食君，更多小食做法不断更新