你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！我的家里半年没有干面条的存在了，昨天为了做凉面才买了一把细面条，不是不喜欢吃面条而是不喜欢干面条中自带的味道，可能是小时候一直吃妈

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

我的家里半年没有干面条的存在了，昨天为了做凉面才买了一把细面条，不是不喜欢吃面条而是不喜欢干面条中自带的味道，可能是小时候一直吃妈妈做的手擀面吧！所以趁自己有空时会做手擀面来吃，鲜美的面汤裹着劲道的面条，呼噜几下就是一大碗。

手擀面

所需食材：高筋/中筋面粉、盐、清水

步骤一：将适量面粉倒入盆中，按照一斤面粉5克盐的比例加入适量的盐，少量多次的向面粉加水，边加水边用筷子搅拌，搅拌成干一些的絮状后下手揉面。

步骤二：刚开始面团比较难以揉光滑，可以先盖上盖子醒上几分钟后再继续揉，揉成光滑的面团后盖上盖子醒30分钟。

步骤三：将醒好的面团拿出，在面板上撒上一些干面粉，将面团揉的稍硬一些。

步骤四：开始擀面，用擀面杖将面团擀开，边擀边延展，擀成大一些的面片后，撒上干面粉，将面片的下端盖在裹住擀面杖，向前擀，中间变化角度继续擀，直到擀成又大又薄的面片，厚度约2厘米左右。

步骤五：将擀好的面皮撒上擀面然后折叠起来，再次撒上干面粉，在折叠成Z字形，用刀切成自己想要的宽度。切完后在撒上干面粉，用手抓起面条轻轻一抖就会散开。

手擀面可以做炸酱面，打卤面，油泼面，我更喜欢汤面，煎几个鸡蛋，在配上自己家种的绿苋菜，在夏天的晚上，连汤带面一起吃的非常舒服。

小贴士：面粉最好选用高筋或低筋面粉，虽然揉面很累但是口感更加有劲道，面粉可以加鸡蛋和面，也可以加入菠菜一类的蔬菜汁和面。如果家里有长的擀面杖和大的面板，直接就擀成一个大圆皮，如果面板小擀面杖短，就把面团切开，分开擀制。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

手擀面制作教程：

一. 面条制作

原料：小麦面粉300克 玉米面粉 50克

盐 2克 鸡蛋 一个 水100克

五花肉末 30克 香菇 20克

胡萝卜 60克 洋葱 30克

制作流程：

1. 去一个不锈钢盆，放入面粉，打入鸡蛋拌匀，放盐拌匀。

2. 把水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3. 擦面团揉到一团，使其表面光滑，密封醒10分钟。

4. 桌子上边撒干面粉，双手把面团压扁，用擀面杖把面团擀薄，大约在0.2cm厚

5. 在面饼上撒玉米面，防止粘连，再把面饼叠在一起用菜刀切出自己喜欢的宽窄度。

二 . 臊子制作

1. 把自己选的所有原料切小丁备用

2. 锅中加油，煸香肉末，放葱姜，自己选择辅料，一起炒1分钟，加汤，调味。

3. 把臊子继续烧制两分钟，勾芡，盛出备用。

三. 面条煮制

1. 锅中烧水，待水烧开之后，水中点一点盐（增加面的劲度，防止面条断）

2. 下入面条煮制1分钟，捞起过凉放入碗中

3. 炒好的臊子直接淋到面条上面即可

4. 撒葱花点缀。

以上就是手擀面制作的全过程，希望大家喜欢。