酱肉包怎么做？
很高兴能回答你的问题，做为典型北方人，几乎每天都离不开面食。包子饺子馒头面条等等等等......
尤其包子，简直包容万象，仿佛能包下世间万物！而且吃的时候也简单省事

酱肉包怎么做？

很高兴能回答你的问题，做为典型北方人，几乎每天都离不开面食。包子饺子馒头面条等等等等......

尤其包子，简直包容万象，仿佛能包下世间万物！而且吃的时候也简单省事，连主食带荤素都有了，搭配碗小米粥，当早餐最合适不过。

做面食多了，自然有自己的心得。很多人发愁揉面、掌握不了发酵状态，我都尽量详细地做了说明。而且有揉面小技巧哦！简单省力地揉出光滑有弹性的面团，只需一个小窍门！

用料

金龙鱼麦芯粉400g

五花肉300g

香菇10个

干木耳1把

葱姜少许

食用盐少许

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油2勺

糖10g

步骤 1

准备五花肉和香菇。香菇洗净，干木耳泡发。五花肉切小丁，放盐5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖10g腌制1小时左右。

步骤 2

腌好肉开始准备包子面团的材料，揉面的盆一定要擦干，不然面粉会粘在盆壁造成浪费。用筷子将面粉和水搅拌至没有干粉，静置10分钟，再加入酵母粉揉成团，再静置2分钟，此时不需太久即可将面团揉至光滑。盖保鲜膜或者锅盖室温发酵1小时左右。

步骤 3

发面时炒制馅料。香菇木耳焯水切小丁备用。热锅凉油，放入腌好的五花肉丁炒至断生。再放入香菇木耳丁翻炒2分钟至色泽均匀（深浅根据喜好用老抽调节），盛出晾凉。

步骤 4

室温25度左右40-50分钟，面团体积膨胀到1.8倍左右，用手指沾干粉在中间戳个洞，没有明显回缩说明发酵到位。

步骤 5

将面团分成16-18个剂子，稍微揉圆醒发10分钟（最好盖保鲜膜防干）。

步骤 6

擀包子皮时需要注意中间稍厚周围稍薄，馅料放多些蒸出来更加饱满。

步骤 7

实际包的过程中，尽量多放馅料，最后馅料和面团比例正好。万一二者任何多出一些也无妨，馅料多了就再炒炒吃掉，面团多了就直接揉成馒头一起蒸。

步骤 8

包好的包子放入锅中醒发15分钟，直接冷水开火，上汽后转中火蒸12分钟左右关火，焖2分钟掀锅即可。

小贴士

1、揉面时，加酵母粉之前的静置，是水合法的原理，面粉吸水后能快速成团，减少揉面时间和力气，揉面包面团时一样适用。

2、馅料炒制后会有多余汤汁，盛出来时直接撇掉不用，以免汤汁过多影响包子蓬松效果。

酱肉包怎么做？

很高兴能分享这个问答。酱肉包子酱香十足、老少皆宜、而又作法简单、很受大家欢迎！

1、将面粉加入酵母一勺白糖，温水和匀做成拍软点的面团，醒发至两倍大。

2、将五花肉切成大丁，用豆瓣酱、少许味达美拌匀腌制两小时。

3.将元葱切碎备用

4.铁锅加热倒入花生油加点葱花爆香，加入腌制好的五花肉翻炒直至变色，加稍许料酒，关火稍放凉再加入切好的元葱碎拌匀。

5.将发好的面团揉开排出空气，分成小剂子擀成薄面皮，将炒好的花肉放入面皮包好，二次发酵上锅蒸十五分钟

酱香浓郁、煊软的酱肉包出锅了，简单的作法希望对你有所帮助。