东北三大炖是什么 杀猪用的大铁锅

东北炖在我心里可以说是最具有代表性的菜了。其实不只是东北，许多地区的习俗和饮食习惯，都和当地的气候息息相关。

东北地区在许多时候都是非常寒冷的，尤其在过去的一些年代里

东北炖在我心里可以说是最具有代表性的菜了。其实不只是东北，许多地区的习俗和饮食习惯，都和当地的气候息息相关。

东北地区在许多时候都是非常寒冷的，尤其在过去的一些年代里，由于各种原因人们保温的手段和效果都很少，所以愈发的需要在饮食上给自己补充热量，而各种烹饪方式中，炖又是相对方便和有滋味的，所以在历史原因上，东北炖的支持者有着充分的人们群众做基础。有着广泛的群众认知和心理认知，所以这也是有名的原因之一。

再就是好吃，到了近代，随着物质生活的丰富，我们炖的东西种类越来越多，营养价值也越来越丰富。炖鸡炖鸭炖鱼，许多平时见不到的我们也可以炖了，但是不管换了什么材料，实在和过瘾都是必备的元素，大块的肉，大分类的容器，尤其是大锅，特别是在许多饭店里直接有个大灶台，下面烧着火上面炖着大锅炖，热乎又热闹，有滋有味，更多的还是在乎这种感觉，在历史上东北地区由于气候原因，在许多时候都是在家围坐聊天，邻里之间朋友之间，围着大锅，锅里炖着各自家里的食材，那样的气氛，才是最纯正的东北气息。

现在我们在家里也可以尝试类似东北铁锅炖的做法，虽然没有那种灶台，但我们可以从做法上模仿和感受这种口味，相关的做法也可以在网上找到，喜欢美食的你一定不要错过，快去试试吧！

所谓的东北炖，就是东北炖菜，这其中铁锅炖和杀猪菜最为出名！

先说下铁锅炖：其中有铁锅炖大鹅、铁锅炖鱼等，铁锅炖这种形式比较有农家特色，对于常在城市生活的人，特别有吸引力，因为感觉特别新奇！在大铁锅下边点燃木材，熊熊火焰特别猛，这样做出来的菜，与家里用燃气烧的菜相比，味道简直天壤之别！快开锅时可以放白菜、豆腐等配菜！可以说铁锅炖聚集了特色、味道、健康于一体，出名是实至名归！

杀猪菜：说实话正宗的杀猪菜，摆盘确实相当的丑，就像乱炖一锅，直接倒大盘子里一样，但是它的味道却达到了巅峰！可以说是”歪瓜裂枣味道最好”！白肉、酸菜、血肠等等，配上沾上蒜酱，吃一口满口留香，却又香而不腻！

东北炖就像这两个菜一样，朴实而又独具特色，味道永远是它的第一选择，而它也用味道闻名于全国各个角落！