正宗台湾芋圆的做法

芋圆是经典的台湾小吃，冷吃热吃都很美味。记得鲜芋仙在家附近开张的时候超级火爆，好几次晚上10点还排着长队。现在想吃芋圆也不是什么难事了，一般甜品店都会提供，但是，价格也不算

芋圆是经典的台湾小吃，冷吃热吃都很美味。记得鲜芋仙在家附近开张的时候超级火爆，好几次晚上10点还排着长队。现在想吃芋圆也不是什么难事了，一般甜品店都会提供，但是，价格也不算便宜，Topping加多点也要十几美元一碗吧？其实自己在家做芋圆很简单的，也很节约成本，芋头和木薯粉两样材料就可以了。如果花样想多点，推荐用红薯、紫薯和南瓜哦，天然的颜色做出来很漂亮，让人食欲大开。喜欢吃的朋友建议一次性多做点，放冰箱冷冻保存，下次直接拿出来煮熟就行了！

成品图

• 亚洲超市买木薯粉（Tapioca）包装上除了有写英文名字外，中文写的是菱粉，之前找木薯粉字样没找到。木薯粉不要一次性加进去，要边揉变加，加到不粘手能揉成长条就行了。
• 紫薯蒸完会比较干，木薯粉少放一点，揉成团后需要适当加一点水，否则揉成长条会散掉成渣渣哦，红薯就不存在这个情况，本身水分多，粘糊糊的。
  
  
• 揉好的面团搓成长条，你可以在擀面垫上搓，你也可以把它分小团夹在两只手中间搓。
• 什么时候加糖？和木薯淀粉混合的时候加糖或者过完凉水捞出来再加糖，我喜欢后者，这样加糖后芋圆即使在常温下放久了，防止沾粘。
• 芋圆汤底随意加，牛奶、椰汁、红豆汤、冰沙、奶茶等。

木薯粉一包、紫薯适量、白心红薯（可选）适量、红心红薯适量、芋头适量、赤豆（可选）半盒、牛奶适量、珍珠豆（可选）适量。

今天我用了半个芋头、紫薯、白心红薯、红心红薯各一个，珍珠豆一碗，大概是3-4人份。

1、把紫薯、白心红薯、红心红薯切块蒸软后压成泥（几分钟就蒸软了），要很软哦，筷子戳有洞洞就可以。尽量捣细点，里面有颗粒使劲捏捏，芋头蒸熟备用。

2、边加木薯粉边揉，加到不粘手能揉成长条就行了，如果太干加点水继续揉。然后把它们切成均匀形状，别切太大，煮的时候会膨胀。即使切难看了，没关系，整形即可。

3、盘子撒点木薯粉，切好后放在盘子上，然后过筛。或者，切好后放大漏勺里，我是全部切完了撒了少许木薯粉过筛下的，目的都是防止沾粘。

4、煮一锅水，待水沸腾后把过筛后的小粒倒进大火煮，浮起来后再转中火煮一分钟就可以捞出来，然后再直接放冰水里泡一下，这样更Q弹，颜色也会变深。

5、准备珍珠豆，之前文章有讲过珍珠豆的做法，宝宝们可以参考下，点击图片可连接到文章喔！懒人办法就是直接去超市买袋装珍珠豆，煮到浮起来后再转中火煮1-2分钟捞起来进冰水即可。

6、材料都做好了，现在就是摆盘咯。赤豆和芋头放在最上面，其他铺地，最后加牛奶！做多了怎么办？保存方法是再次过筛一下木薯粉，放密封袋保存在冰箱冷冻室。

台湾芋圆是现下非常流行的，料很丰富，有芋圆、薯圆、仙草、冰淇淋等，可以添加好多的口味，芋圆均为纯手工搓揉而成，吃起来Q感十足。再配上其他料，混搭的口感很妙