鸡腿菇怎么切 鸡腿菇的切法

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鸡腿菇是真菌界 担子菌门 伞菌纲 伞菌目 蘑菇科 鬼伞属 毛头鬼伞种的菌类，学名叫毛头鬼伞，是近年来人工培育的新型食用菌。因为其形状和鸡腿相近，所以被人们俗

感谢您的邀请。

鸡腿菇是真菌界 担子菌门 伞菌纲 伞菌目 蘑菇科 鬼伞属 毛头鬼伞种的菌类，学名叫毛头鬼伞，是近年来人工培育的新型食用菌。因为其形状和鸡腿相近，所以被人们俗称为鸡腿菇，其实鸡腿菇并没有鸡肉味。但是其鲜美的味道无论是炒菜还是炖汤都是非常好的选择。

鸡腿菇在食用时只需清洗干净即可，不需要“去皮”，而且它也没有“皮”可以去啊。切片或整根食用都是可以的。比较多见的是和肉片同炒。下面就给您介绍几个常见且快手的鸡腿菇菜谱，照着做，零失误。

【鸡腿菇炒肉片】

准备：

鸡腿菇，鸡胸肉，鸡蛋清，盐，生抽，黑胡椒，蚝油。

制作：

1.鸡胸肉洗净吸干水分，切成厚度相等的肉片；

2.鸡肉加入蛋清，生抽，盐和黑胡椒抓匀，腌制15分钟；

3.锅内倒油烧热，下鸡肉片炒至变白，捞出备用；

4.鸡腿菇洗净切片，用锅内底油反复翻炒，炒至鸡腿菇出水；

5.此时加入鸡肉片，倒入适量蚝油，一起快速翻炒，最后加盐即可盛出。

【下饭蘑菇酱】

准备：

鸡腿菇，香菇，茶树菇，榛蘑，蒜，姜，豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，糖，盐。

制作：

1.把几种蘑菇分别洗净，用清水泡发，记得泡蘑菇的水别倒；

2.讲几种蘑菇沥干水分，分别切成丝备用；

3.锅内倒油烧热，姜切丝，蒜瓣用刀拍扁，和豆瓣酱一起下锅煸炒出香味；

4.把所有的蘑菇丝倒入锅内大火快速翻炒；

5.把刚刚泡蘑菇的水倒入锅中，以没过所有蘑菇丝的量为宜，盖上盖煮沸；

6.水快煮干时加入糖、盐，辣椒粉、胡椒粉大火翻炒均匀，最后撒白芝麻；

7.吃不完的蘑菇酱可以放入密封罐中置于冰箱内保存。

【鸡腿菇浓汤】

准备：

鸡腿菇，虫草花，盐，鸡精，浓汤宝（蘑菇味）。

制作：

1.鸡腿菇洗净沥干，切成片备用；

2.锅内倒油烧热，加蘑菇片炒出水来，加入适量水烧开；

3.倒入浓汤宝搅匀，加盐、鸡精调味，煮沸后转小火炖制10分钟即可。

鸡腿菇不需要削皮的

鸡腿菇洗净切片，三成肉切薄片，蒜粒切片

做法

1、先油锅烧热到点油放入肉片翻炒片刻倒点生抽

2、放入鸡腿菇加大火翻炒倒入料酒在翻炒片刻

3、加入适量的盐，鸡精、糖即可出锅。