你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，如何烀毛豆更加好吃？毛豆是夏季的一道应季美食，喝酒特别不错，味道非常的鲜美，越吃越想吃，下面我分享一下烀毛豆好看又好吃做法:首先，选择

你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，如何烀毛豆更加好吃？毛豆是夏季的一道应季美食，喝酒特别不错，味道非常的鲜美，越吃越想吃，下面我分享一下烀毛豆好看又好吃做法:

首先，选择毛豆要选择新鲜，饱满的毛豆，把毛豆买回来，先剪去头尾清洗干净，然后提前熬个香料水，准备点姜，葱片，花椒，辣椒少许，香料，白芷，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，把香料，葱姜和花椒，辣椒放入锅中加水烧开，放点白酒增香，中火煮十分钟，让其香味溢出，然后关火凉透，捞出渣不要，如果喜欢吃更香辣点的味道，料渣可以不捞出，即是香料水，然后趁热放入适量的盐和少许的白糖，搅拌均匀另起锅烧水，水开先下毛豆汆水捞出，再起锅烧水，下入适量的食用碱粉大火烧开，碱粉可以使煮出的毛豆颜色碧绿，而且熟得还快，下入毛豆，开中火煮8至10分钟，要煮熟，不然会引起食物中毒，看毛豆的老嫩，老就多煮会儿，嫩就少煮会儿，然后把煮熟的毛豆捞出放在凉水中过凉，凉透捞出控水，把水控干，然后放入提前调好的料水中浸泡两小时在再吃，也可以放入其它调味料，拌出自己喜欢吃的味道，但是毛豆煮的方法用我这个不错的，味道非常的香，很入味，好看又好吃，希望能帮到您，谢谢，

准备食材：毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香叶2克、白芷2克、盐适量、高度白酒适量。

1、把买回来的新鲜毛豆放在盆中，加入没过毛豆的清水，再加入两茶勺食用盐搅拌均匀，浸泡半小时以上，软化毛豆的表皮，让毛豆在接下来的煮制过程中更容易入味。很多朋友为了让毛豆更入味，

2、锅里加入适量清水，水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷下锅，再加入适量食用盐，大火烧开煮5分钟，让香料的味道充分融入汤中。这里需要注意的是，汤汁的味道一定要咸一点，这样毛豆才能更快入味。

4、接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净，控干水分后下入锅中，再加入少许高度白酒，大火烧开后保持中大火煮5分钟左右。煮毛豆的时候加入少许高度白酒，可以有效防止毛豆发黄；煮毛豆的时候不要盖锅盖，盖锅盖也会导致毛豆发黄。