鸡蛋羹有点腥怎么回事 鸡蛋羹很腥
hi，大家好，我是大阳，一个炖蛋狂热爱好者，炖蛋届厨师长。
我妈那碗水蒸蛋，比豆腐还爽滑香嫩，堪称一绝！
别人家的年夜饭压轴菜都是清蒸鲈鱼、红烧羊肉，再不济也有盆红烧狮子头。
我家，
hi，大家好，我是大阳，一个炖蛋狂热爱好者，炖蛋届厨师长。
我妈那碗水蒸蛋，比豆腐还爽滑香嫩，堪称一绝！
别人家的年夜饭压轴菜都是清蒸鲈鱼、红烧羊肉，再不济也有盆红烧狮子头。
我家，呵~一碗水蒸蛋，亲朋好友抢着吃，蒸第二盆那是必须的~
自从我妈实在做腻了这道菜，我就被迫上岗了。你猜咋的？那必须是青出于蓝呀！
话不多说，下面就把这份独门秘方【水蒸蛋】分享给大家~
简单食材
土鸡蛋三枚，葱末少许，香油1勺，生抽1勺，温水
简单做法
打鸡蛋：鸡蛋加1勺盐，打散
加水：沿着碗边加入温水，水量为鸡蛋液的1.5倍
过筛：蛋液过筛1次，用勺子捞去浮沫
盖保鲜膜：碗面盖一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔
上锅蒸：冷水上蒸锅，中火蒸10分钟
出锅：撕开保鲜膜，淋1勺生抽，1勺香油，撒一丢丢葱末
齐活！就是这么简单，保证无孔，比布丁还Q嫩~
为了让大家都能百分百成功，在亲朋好友面前好好嘚瑟一下，我再分享一些小诀窍！
小诀窍
- 打鸡蛋，尽情随意粗暴地打充分打散，反正要捞去浮沫的
- 温水！！敲黑板，一定是温水，冷水会起孔；热水恭喜你，会得到一碗蛋花汤
- 水量，经过我不断尝试，1.5倍水量是最好吃的，又嫩又Q。如果喜欢结实口感，可以少加一点；喜欢水水的，就多加一点。
- 保鲜膜，没有保鲜膜可以倒扣一个平盘。但是保鲜膜扎孔会更好，不会有蒸汽形成的水滴落回到蒸蛋上~~
- 放大招，出锅用小刀划菱格，超好看，快去发朋友圈！
进阶吃法
相信这么简单，你一定学会了，再教您一些进阶吃法，聚餐团圆时刻露两手吧！
蛤蜊炖蛋：在简单版的基础上，上锅蒸5分钟时取出，放上少许蛤蜊，淋一丢丢料酒，再重新上锅蒸8分钟，一份饭店常见的蛤蜊炖蛋就做好啦！
虾米炖蛋：这个更简单，蒸8分钟，加入事先浸泡好的虾米，再蒸2分钟，完成！
咸蛋黄炖蛋：一样的，蒸5分钟，加入事先调味好的咸蛋黄酱，再蒸5分钟就好啦。咸蛋黄酱的做法是，2颗咸蛋黄+1勺香油，搅匀即可~~
聪明如你，一定发现进阶的公式这么简单，就是：蛋蒸半熟+相加的食材+再蒸一会。
快尝试一下，这份老少皆宜的家常菜，开启你的新吃法~
过去，是妈妈一直操持着一个家，连一份简单的水蒸蛋，都用心做到最好吃。
现在人条件好了，各种大鱼大肉都变成家常菜，也常去饭店吃大餐。
可是每每吃到水蒸蛋，还是会想起妈妈的味道。
我想，我学会了这道水蒸蛋，也是对“家”的一种传承吧~
曾经你呵护我长大，如今我伴您到老！
祝大家都能常伴家人，常回家看看~
我是大阳，一个爱生活爱家的美食博主，关注我，常教您家常菜！
鸡蛋羹熟了是散的因为水太多的原因，蛋液无法凝固导致吃起来有腥味。
具体做法如下，
1，鸡蛋和水的比例是1比2，
2，鸡蛋打散加入2倍的温水，下入适量的盐。一定要搅匀，不要残留有蛋清或者蛋黄。然后静置消泡，
3，入锅前用保鲜膜将碗口等住，以防水珠滴淋入。
4，蒸锅将水烧开，蒸10分钟即可。当然如果你用的容器比较浅的话就少蒸几分钟，
出锅后，淋香油。撒葱花，枸杞子，各少许，
