猪血丸子的家常做法 湘菜猪血丸子的做法大全家常窍门

不到湖南，不知口味之重。湘地的重口味又和云南不同，后者是原料生猛，蚕蛹、水蜈蚣、蝎子，基本上，昆虫界平日令人闻风丧胆的一类，都能成为当地盘中之物。湖南的重口味，则别具一格地体

不到湖南，不知口味之重。湘地的重口味又和云南不同，后者是原料生猛，蚕蛹、水蜈蚣、蝎子，基本上，昆虫界平日令人闻风丧胆的一类，都能成为当地盘中之物。湖南的重口味，则别具一格地体现在好食动物血。

湖南越往西去，越好血味。大名鼎鼎的永州血粑鸭，就是将鸭子和鲜鸭血一同爆炒，务必使得每块鸭肉都均匀地裹上血浆，才算大功告成。沈从文笔下清丽秀美的边城凤凰，大街小巷随处可见的一种小吃叫血粑，也是用鸭血和着糯米制成，吃起来既有糯米的清香绵软，又有鸭血的辛冲，尝过一次便再也难以忘怀。

猪血丸子是湖南邵阳地区的一道经典美食，以猪血、豆腐、猪肉三种主料制成。制作猪血丸子通常是在腊月，与年味息息相关。在土生土长邵阳人的记忆中，过年的味道，总是源于母亲亲手制作的猪血丸子。

在邵阳，猪血丸子几乎家家户户都会做。选用嫩滑绵软的豆腐，肥瘦适中的五花肉，再加上新鲜宰杀后、尚未凝固的猪血。五花肉细细剁成肉末，豆腐揉碎成糊状，两者混在一个大盆中，再倒入新鲜的猪血，添加清洗处理好的葱姜蒜末、食盐、辣椒粉等一众调料，大力搅拌均匀后，再用手搓成一个个的团子。

团子自然晾干后，再用松枝、谷壳、橘子皮等燃料混在一起烘烤。如此烟熏后制出的猪血丸子，腊香扑鼻，独具风味，简单切片蒸一蒸，就已经很是美味。也可以用青蒜叶来炒，简直是下饭神物。

猪肠装入拌好的猪血肉粒风干。