大家好，我是李茗说乡村，一个地地道的农村人。我来回答农村都有哪些苦味食材，以及人们为什么喜欢吃这些苦味食材的问题。
苦瓜要说农村的苦味食材，排在第一位的应该就是苦瓜了。

大家好，我是李茗说乡村，一个地地道的农村人。我来回答农村都有哪些苦味食材，以及人们为什么喜欢吃这些苦味食材的问题。

苦瓜

要说农村的苦味食材，排在第一位的应该就是苦瓜了。

苦瓜，又名凉瓜、癞瓜等，是夏季里很常见的一道食材。

苦瓜维生素c含量高，常吃可以清热解暑，促进食欲，并有美容养颜的作用。

苦瓜可以用来清炒和炒肉吃，不过，我妈妈到了夏天就喜欢做凉拌苦瓜来吃。

苦笋

苦笋，我们这里习惯称为水竹笋，有的地方有称其为凉笋。

苦笋的味道清香微苦，具有清热利尿，活血袪风等作用。

苦笋的食用方法也很简单，挖回家以后，去掉笋壳后切成片，用水煮几开以后，捞出沥干水分，可以用来炒肉。

当然，嫩苦笋也可以用来晒笋干，以及做腌竹笋都可以。

另外，农村还有莴笋和苦菜等，这些食材都含有苦味。因篇幅问题，我就不再详说了。

题主问为什么有些人喜欢吃苦味食材，我认为其中主要原因为有以下两点。

1 苦味食材具有清热解毒，有利于身体健康。

2 这些苦味食材还可以促进人的食欲。特别是在夏天里，由于天气热，人们食欲下降，适当的吃些苦味食材，是可以增加人的食欲的。

苦味的食材有苦瓜，苦菜，蒲公英，苦笋等。至于为什么那么多人喜欢吃口味的食材，无非是以下几个原因。

第一，从中医理论来说苦味的食材，具有清热解毒消暑的药效的。这一点是大家公认的，也是去吃苦味菜的动机。大家一般都是在夏天吃苦味食材比较多，然后就是身体不舒服，需要清热解毒的时候去吃苦味的菜。这些都是食疗的方法，已经被绝大部分中国人所接受了，而且这些苦味的菜也确实能达到上面说的疗效，所以大家才会去吃苦味的菜。

第二，很多苦味的菜经过烹饪后，味道会非常鲜美，虽然还会有苦味，但是是可以接受的苦了。比如用焯水后的苦瓜来炒鸡蛋或者肉，虽然还有苦味，但是苦味不是很重，配合鸡蛋或者瘦肉还是非常好吃的。

第三，很多苦菜的口感非常好。比如苦瓜，苦笋之类的，鲜嫩多汁，清脆爽口。本身就是做美食的好食材。而且做得好吃就更能显得厨师的收益高。

以上几个原因导致还是有很多人喜欢吃苦味的食材