大家好我是老王，烘焙总是做不好，有什么诀窍吗？这个问题还真有诀窍，那就是多做。一遍不行就十遍，百遍。当然在制作时不能按照一个配方制作，因为你得到的配方很可能是错的。如果配方

大家好我是老王，烘焙总是做不好，有什么诀窍吗？这个问题还真有诀窍，那就是多做。一遍不行就十遍，百遍。当然在制作时不能按照一个配方制作，因为你得到的配方很可能是错的。如果配方是错的那你做到死也做不出来。换着配方做根据不同的配方，看制作成品的差别，就能找到真正的区别。

配方在烘焙中的重要性：首先烘焙不同于其他美食，对所用的原料都要精确到克。误差尽量不要太大，尽量控制在量称的最小刻度值以内。其次一个烘焙美食，配方就好像是一栋大楼的设计图纸。如果图纸是错误的，肯定建不起来高楼。所以烘焙配方是成功的基础。

为什么烘焙新手看配方，烘焙师傅看成品？很多人接触烘焙都抢着要配方。觉得得配方者得所有，其实并不是这样，如果过程和细节没有看见，或者没有掌握好，只得到配方是没用的。就像武侠小说里的绝世武功。给你个秘籍没有心法。你是练不出绝世武功的，如果练成了也是走火入魔了。

对于一个老师傅而言，配方显得不是那么重要了，是因为烘焙说白了就是这么多东西。即使有所区别也不会很大，只要看到成品尝到味道，就能够清楚的知道这个烘焙食品，是根据什么来制作的。或者是从哪个配方演变而来的。在中间又添加了什么原料，使成品的口味发生了改变。

做烘焙为什么失败也要坚持做完：因为烘焙制作的完整性，决定了能够吸取失败经验的多少。就拿戚风蛋糕中的打发蛋清来举例。蛋清打发三种程度都要试做，这样你才能知道蛋清打发的不同阶段，制作出来的戚风蛋糕是什么样子。如果总是在蛋清打发问题上纠结，永远做不出戚风蛋糕。

失败并不可怕不会总结才是无药可救：制作烘焙美食，很多人都说一看就会，一做就废。做不成功也不善于总结，还继续在错误的道路上越走越远，这样制作烘焙是很难成功的。要根据你所看到的过程，总结自己制作的过程中存在那些差异，在下次制作时有所改进。这样才能离成功越来越近。

【总结】：制作烘焙是一个熟练性工种。制作的越多才能够越熟练和精通。制作烘焙想要成功首先就是多做。对于整体烘焙而言没有什么窍门，但是具体的单一烘焙品种制作时，是有窍门的，这个窍门不是投机取巧，而是制作过程中的注意事项。只有把注意事项掌握好了，才能提高制作烘焙的成功率。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

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