说到古早味蛋糕，就让人想到它那软绵的口感，那种入口即化的感觉真是让人欲罢不能。这可是大人小孩都超喜欢的口感！

那么不用水浴法可以吗？答案是可以的，只是口感没那么好，像比较软

说到古早味蛋糕，就让人想到它那软绵的口感，那种入口即化的感觉真是让人欲罢不能。这可是大人小孩都超喜欢的口感！

那么不用水浴法可以吗？答案是可以的，只是口感没那么好，像比较软的戚风蛋糕，这就取决于你对蛋糕的要求，倘若你希望跟卖的一样口感软绵那就必须用水浴法。

家里最近每星期都会做，孩子喜欢吃，来说说我家的做法。

【制作材料】

①低筋面粉 90克

②鸡蛋 6个（需冷藏的鸡蛋，蛋白容易打发）

③玉米油 75克

④牛奶或酸奶 70克

⑤白砂糖 60克

⑥柠檬汁 几滴

【制作步骤】

①鸡蛋将蛋白蛋黄分开分别放入盆中待用。

②锅中放油，煮至油开始出现波纹关火，倒入干净碗中。（也可微波炉高火叮1分钟）

③趁热将面粉筛进碗中，与油拌匀至光滑状。

④加入牛奶，拌匀

⑤加入蛋黄，拌匀至粘稠糊状备用

⑥将柠檬汁倒入蛋白中，打蛋器开全速打发，途中分三次倒入糖，打至提起打蛋器有个小尖用即可。

⑦取1/3蛋白霜到蛋黄霜里翻拌，切记用Z字手法。

⑧将拌好蛋黄霜倒人蛋白霜，翻拌均匀

⑨8寸模具垫好油纸，倒入面糊

⑩烤盘中倒入温水，入预热好上下火160度烤箱烤60分钟。

出炉后即可脱模，晾凉后切片食用。

建议有孩子的家庭一定要学起来，现在市售的添加剂比较多。今天我也做一个。

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古早蛋糕的特点就是通过水浴法，边蒸边烤，这样做出的蛋糕体，口感绵密，柔软滑嫩。如果不用水浴法也可以，就是口感差了点。用烤戚风蛋糕的方法来烤古早蛋糕，口感跟戚风相似，没有那么滑嫩，但是也很好吃。如果没有什么硬件困难，建议还是水浴法烤制吧。