烤蛋糕用什么火 微波炉烤蛋糕用什么火

用中火烤比较保险，高火容易表面上色太深，甚至烤糊！
我给你分享一个八寸蛋糕的做法以及配方:
准备材料:
低筋面粉80g
鸡蛋5个
牛奶65ml
玉米油40g
白糖80g（20g 放蛋黄中，6

用中火烤比较保险，高火容易表面上色太深，甚至烤糊！

我给你分享一个八寸蛋糕的做法以及配方:

准备材料:

低筋面粉80g

鸡蛋5个

牛奶65ml

玉米油40g

白糖80g（20g 放蛋黄中，60g 放蛋白中打发）

泡打粉2g

柠檬汁几滴

步骤如下:

1、准备两个无水无油的容器，将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。（切记蛋白中一定不要有蛋黄，否则影响蛋白打发）

2、蛋黄中加入65ml 牛奶，40g 玉米油，20克白糖，搅拌均匀，再加入2g 泡打粉和80g 低筋面粉，面粉需要用筛子过滤一下，防止有颗粒面粉，做出的蛋糕才会细腻，口感更好！筛入低粉后，用硅胶刮刀或者勺子翻拌均匀（不能用力过猛搅拌，以免面粉出筋，影响蛋糕口感，会变干，变硬！）

3、打发蛋白，这里需要技巧才能更好的打发！首先，用电动打蛋器把蛋白打发至大气泡出现，加入20g 白糖继续打；然后打发至小气泡出现，加入20g 白糖继续打；最后，打发至纹路出现，加入剩下的20克白糖，继续打发至纹路立挺，有尖出现，就可以了！

4、准备烤箱，提前预热10分钟。

5、将打发的蛋白舀出三分之一，放入蛋黄面糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀，再放入三分之一蛋白，继续翻拌均匀，最后，将剩下的三分之一蛋白全部加进去，翻拌均匀即可。注意翻拌是从下往上，切记顺时针旋转，容易消泡，影响蛋糕蓬松！

6、蛋糕模具刷油防粘，将翻拌均匀的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻用力阵几下，阵出里面的气泡。

7、把模具放入烤箱，上下层温度调至150度，时间50分钟！我家烤箱是长帝crtf32k型号，温度比较高，之前试过，180度会烤焦蛋糕，所以调150度，大家根据自己烤箱的脾气调整温度就可以了。

8、烤好的蛋糕，倒扣烤网上放凉，不能立刻拿出来，会塌陷哦！

9、彻底凉透以后，取出蛋糕，脱模，八寸戚风蛋糕就做好了，特别蓬松，奶香浓郁！

如果只有三档，就用低火。不时的观察，蛋糕膨胀后，过几分钟用牙签之类的扎一下，拔出时，表面不粘面糊就说明熟了。面包、饼干用中火，酥饼，肉类用高火。