紫苏叶的吃法 紫苏叶的功效与作用及食用方法介绍
紫苏叶在我儿时的脑海里叫苏子叶，我最早接触到的紫苏叶食品要数“苏耗子”啦！
小时候，每年夏天，妈妈都会去田间地头采苏子叶，洗干净后，用糯米和成粘面做皮，用红豆加上冰糖熬成豆沙
紫苏叶在我儿时的脑海里叫苏子叶，我最早接触到的紫苏叶食品要数“苏耗子”啦！
小时候，每年夏天，妈妈都会去田间地头采苏子叶，洗干净后，用糯米和成粘面做皮，用红豆加上冰糖熬成豆沙馅，包成耗子身体的圆柱形状，外面包裹上一层紫苏叶，上锅蒸熟，就做成了“苏耗子”。
现在想想，“苏耗子”也属于粗细搭配的健康食物了，皮上有糯米，馅里有红豆，外面包上风味独特的紫苏叶，用的是营养损失非常少的烹调方式——蒸，咬上一口香喷喷的，还有妈妈的味道。
近几年，儿时记忆里超简单的苏子叶被炒的火爆。营养价值高，100克紫苏叶中含有60.5g膳食纤维，钙含量也高达78mg，铁2.6mg，还有B族维生素等矿物质营养成分。
紫苏叶也被现代医学证明，具有镇静作用，苏子油能促进大脑记忆功能，并有刺激汗腺神经的发汗解热作用，还可促进胃液分泌，增进肠胃蠕动，止咳祛痰。紫苏叶中含的挥发性油有较强的防腐作用。
中医学认为，苏叶浑身都有药用价值。
叶能行气宽中，发表散寒，解鱼蟹之毒。
梗等宽胸利膈，顺气安胎。
苏叶子能治咳逆痰喘。
鲜苏叶可凉拌，也可以做汤，它有特殊的芳香气味，不仅开胃，润肠通便，而且经常食用还有预防流感的作用。
它的吃法也很多，平时接触最多的就是朝鲜族的烤肉店会用紫苏叶包烤肉吃，还做成酱辣菜，都非常美味可口，俄罗斯人所喜欢的酸黄瓜、苏卜汤都少不了用紫苏叶来调味。
回答人：【营养海贼团】航海士代云峰 国家二级公共营养师 王兴国教授营养特训班学员 科普营养原创作者
紫苏叶在我小时候是没有人吃的，以前也一直不认识这个植物，后来我嫂子她们那边有吃紫苏叶的习惯，我也就跟着吃了。
记得第一次吃的时候感觉味道十分古怪，不说特别难吃，但也感觉吃不习惯，味道怪怪的。
后来几次尝试之后，感觉紫苏味道还不错，尤其是用来做鱼和炒螺丝的时候，放一点就感觉味道鲜美不少，还带有独特的清香，每次炒螺丝的时候就会惦记着放几片下去。
不知道你们有没有相同的感觉，紫苏可能不是一次就爱上的香料，但一定是一种有独特魅力的植物。
