中国传统文化中一直有以形补形的说法，核桃长得形状有点跟人脑相像，民间也流传着核桃有补脑益智的功效。
核桃是坚果中最常见的佳品，也是与扁桃、腰果、榛子齐名的世界四大干果

中国传统文化中一直有以形补形的说法，核桃长得形状有点跟人脑相像，民间也流传着核桃有补脑益智的功效。

核桃是坚果中最常见的佳品，也是与扁桃、腰果、榛子齐名的世界四大干果之一。让我们一起来看一看核桃的营养价值如何吧：

核桃的营养价值

100克山核桃仁的营养素含量：

能量618千卡，蛋白质8.3克，脂肪64.5克，碳水化合物21.3克，膳食纤维20.2克，维生素A23视黄醇当量，胡萝卜素137微克，叶酸69.8微克，维生素E4.75毫克，钙132毫克，铁6毫克，镁130毫克，锌7.07毫克。

从数据可以看出，核桃很多的营养素含量，比如蛋白质、纤维素、胡萝卜素、叶酸、维生素E、钙、铁、锌等都非常高，不愧于高营养食物的称号。

核桃的品种

核桃的品种主要有两种，一种是山核桃，一种是家核桃；山核桃皮厚坚硬，果仁小，营养价值高于家核桃。

核桃的食疗价值

核桃在食疗方面，味甘、性平、性质温和，微涩。具有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效。

食用禁忌

脂肪含量高，是坚果类食物的一大特点。100克核桃仁的脂肪含量高达64.5克，是典型的高能量食物，所以，尽管核桃的营养价值很高，营养既全面又丰富，也不适合每天多吃，多吃会增加总能量的摄入，带来肥胖的风险。

核桃每天的建议用量控制在25-50克之内。

常吃核桃好处多，核桃生吃，可增强记忆，消除疲劳，增强好记性，使大脑功能恢复正常，补脑健脾胃，但要嚼碎了越碎越好。