这个季节适合吃生蚝吗 生蚝什么季节吃最好

生蚝也称牡蛎，营养价值极高，是世界上第一大养殖贝类，世界上很多国家和地区都适合养殖，以“法国生蚝”最为出名。我国沿海皆可产蚝，咸淡水交界所产尤为鲜美。生蚝肉质细嫩，鲜味突出

生蚝也称牡蛎，营养价值极高，是世界上第一大养殖贝类，世界上很多国家和地区都适合养殖，以“法国生蚝”最为出名。我国沿海皆可产蚝，咸淡水交界所产尤为鲜美。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。吃法多样化，还可以做成蚝干、耗油。作为一个珠海人，下面给大家介绍一下珠海产的“横琴生蚝”。

珠海作为“百岛之市”，海产品当然很多，也是出产生蚝的地区之一。珠海横琴蚝的生长季节是5~10月，这段时间是它的生长期，所以这段时间不适合食用，要等到11月份开始到第二年的4月份，所谓“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，这才是生蚝的收获期，也吃蚝的好季节。

珠海横琴生蚝有五大特点:一大、二肥、三白、四嫩、五脆。肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。横琴蚝所以好吃，除了它们的品种优良以外，主要是和它们的生态环境密切相关。

首先，要生长在咸淡水区域，有适当的水流动，有丰富的蜉蝣微生物，不能有工业污染，咸度不能太高，风浪不能太大。外海岛的蚝，由于海水太咸，就没有那么好吃。

其次，要有适当的眼光照射，涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来嗮嗮太阳。

横琴生蚝的做法，多种多样，可以胡椒浸、酥炸、铁板姜葱、芝士生蚝、我们当地觉得吃火锅最好，用老鸡做汤底，加几颗胡椒，不要太熟，太熟了就煮老了，不好吃，沾点酱油或者芥辣豉油，才能吃出横琴生蚝的原汁原味。

在珠海横琴没有开发的时候，横琴生蚝产量很大，到处都要货，还能卖到香港澳门北京上海，名气也很大。可惜现在横琴大开发，到处都是工地，原来的蚝场都拆了，海水也受到污染了，横琴生蚝也没有以前那么好吃了，现在的横琴生蚝也不正宗了，都是打着珠海横琴生蚝的招牌，在阳江、台山等地拿货，再放横琴吊养一段时间，就说是横琴生蚝了，味道已经不是原来的。

正宗的美味横琴生蚝，只能留着以前的记忆了。

当然好，升阳的东西，一年之计在于春，阳气初始！